ویژگی های غذاهای بالکان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بالکان دارای یکی از متنوع ترین و خوش رنگ ترین غذاهای سراسر جهان است. امروزه ، مهم نیست که دستور العمل های تهیه شده از این کشورها چقدر شبیه باشد ، در واقع بسیار متفاوت هستند. در طول سال ها ، بحث های آشپزی زیادی در مورد اصالت برخی از غذاها وجود داشته است ، اما در پایان همه آنها در موارد مشترک قرار می گیرند غذاهای بالکان.

طبق برخی از کتابهای مرجع ، مردم بالکان بین 300 تا 400 نوع کوفته گوشت تهیه می کنند. اگرچه این غذا در انواع مختلف تقریباً در همه دنیا به صورت همبرگر شناخته شده است ، اما هیچ منطقه دیگری با چنین تخیل در آن رشد نکرده است.

در یونان ، کلاسیک ترین دستور غذای keftedes است. وجه اشتراک سایر مردم بالکان این است که یونانیان این کوفته ها را از گوشت خوک و گوشت گاو درشت آسیاب شده درست می کنند و به آنها پیاز خرد شده ، فلفل قرمز ، آرد سوخاری ، تخم مرغ و جعفری اضافه می کنند. مواد افزودنی خاص تر ، نعناع ، زیره ، جوز هندی و شراب سفید است.

دیگر نسخه های محبوب یونانی soutzoukakia و yuvarlakia است. موارد اول را با زیره ، پیاز و پونه کوهی ، گاهی فقط گوشت گاو ، تهیه می کنند و کباب می کنند. آنها اغلب به صورت پخته شده در سس گوجه فرنگی سرو می شوند.

صربستان در نقشی که به غذاهای ملی خود برای این غذا قائل شده از همه ملت های دیگر پیشی می گیرد - کباب حدود 70٪ از فهرست معمول صربستان است. یکی دیگر از غذاهای ملی صرب ها جیبانیتسا است که بسیار نزدیک بانیتسای بلغاری است - پوسته ها با تخم مرغ ورز داده می شوند و قیمه کلاسیک آن پنیر سفید است ، اگرچه می تواند با پیاز و سیب زمینی یا اسفناج نیز باشد.

بورک یک محصول مخصوص خمیر است که پوسته های آن را با دست می چرخانند و به هوا می اندازند. این مواد را می توان از گوشت چرخ کرده ، سبزیجات ، تره فرنگی و همه چیزهایی که شخص در پای بلغاری می گذارد تهیه کرد.

یکی دیگر از غذاهای معمول برای غذاهای بالکان ، سبزیجات له شده یا به عبارت دیگر - lutenitsa است. در ترکیه ، از آنجا که اصل آن آمده است ، به آن biber salçası گفته می شود و شما می توانید بلافاصله مقدار جامد فلفل قرمز تند را احساس کنید.

در بلغارستان ، لیوتنیتسا دارای درجه مطبوع ملایم تری است ، گوجه فرنگی اینجا و آنجا ، اما نه ، همان مورد سیر است. رومانیایی ها بزرگترین قدم را کنار گذاشته اند. آنها پوره خود را zacuscă می نامند و علاوه بر بادمجان های بو داده و فلفل قرمز ، لوبیای آب پز را به آن اضافه می كنند.

از جمله محبوب ترین دستورالعمل های غذاهای بالکان می توان به موساکا ، کباب ، پلسکاویتسا ، فلفل های پر شده ، بانیتسا ، موساکای مقدونی با تره و گوشت چرخ کرده ، تافچه-گرافچه ، کیفتلوچ - کوفته رومانیایی ، سوتلیاش ، باقلوا ، تولومبیچکی اشاره کرد.