پخت ماش

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

باب مونگ یک حبوبات سنتی آسیای شرقی است. با طعم آجیل سبک مشخص می شود. می توان آن را به تنهایی مصرف کرد ، بلکه به غذاهای مختلفی اضافه می شود - سوپ ، خورش ، پوره یا به عنوان یک غذای فرعی استفاده می شود. با غذاهای دریایی یا برنج باسماتی بسیار مطابقت دارد. می توانید آن را با زنجبیل ، زردچوبه ، کاری ، سماق و همچنین ادویه جات ترشی جات میل کنید.

خیلی اوقات باب مونگ در ساخت پنکیک استفاده می شود. برای این منظور ، دانه های آن خیس می شوند - باید بین 9 تا 12 ساعت خیسانده شوند ، و سپس صاف شوند.

به پوره حاصل ، ادویه های باقی مانده را که اختیاری هستند اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کرده و سپس از دستورالعمل معروف پنکیک پیروی کنید.

چگونه ماش را بجوشانیم؟

هنگام پخت و پز ، لازم نیست لوبیا را از قبل خیس کنید. شستن و تمیز کردن آنها کافی است. اگر لوبیای ماش کامل هستند ، برای جوشاندن شما به 40 تا 50 دقیقه زمان نیاز دارید و اگر پوست آنها را پوست بگیرید - 20 تا 30 دقیقه.

برای یک فنجان ماش باید 3 فنجان آب جوش قرار دهید. لوبیاها بسته به نوع آن به مدت 40 - 50 یا 20 - 30 دقیقه جوش می خورند. هدف این است که در نهایت آب بخار شود و دانه ها نرم شوند.

برای طعم دادن به آن ، 2 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ای عمیق ذوب کنید. 2-3 حبه سیر ، زردچوبه و کاری را به آنها اضافه کنید. همچنین می توانید برخی از ادویه های ذکر شده یا برخی دیگر را به دلخواه خود اضافه کنید. سپس لوبیاهای پخته شده را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.

لوبیاهای آماده شده را می توانید به تنهایی بخورید یا آنها را با سیب زمینی ، برنج ، سبزیجات و … ترکیب کنید.

سالاد ماش

محصولات لازم: 1 قاشق چایخوری جوانه ماش ، 2 قاشق چایخوری. اسفناج ، 2 گوجه فرنگی ، 50 گرم پنیر ، 3 قاشق غذاخوری. ذرت ، 2 حبه سیر ، ساقه شوید ، آب لیمو ، زنجبیل ، کاری ، سس سویا

روش آماده سازی: اسفناج ، گوجه فرنگی و شوید را بشویید و خرد کنید. سپس آنها را در یک کاسه قرار داده و جوانه ها و ذرت را به آنها اضافه می کنند. ادویه را مزه دار کرده و هم بزنید. پنیر را از بالا رنده کنید.

این سالاد به عنوان یک غذای فرعی مرغ یا گوشت گاو نیز مناسب است.

خورشت با ماش لوبیا

محصولات لازم: 1 قاشق چایخوری ماش ، 1 عدد پیاز ، 2-3 حبه سیر ، 1 عدد هویج ، 1 عدد ریشه جعفری ، 1 عدد فلفل قرمز ، 1 قطعه زنجبیل پوست گرفته و رنده شده ، 2 قاشق غذاخوری. سس گوجه فرنگی ، برگ بو ، 1 قاشق چایخوری. زیره ، 1 - 2 قاشق چایخوری. کاری مادراسکو ، کمی زردچوبه ، 50 میلی لیتر روغن زیتون ، نمک با مزه

روش آماده سازی: لوبیاها را شسته ، در یک کاسه می گذارند و با آب کافی پر می کنند تا از لوبیا بزرگتر شوند. برای چند ساعت و در صورت امکان - برای یک شب باقی مانده است. سپس صاف کنید ، بشویید و دوباره صاف کنید.

پیاز ، سیر ، هویج ، فلفل و جعفری را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.

روغن زیتون را در قابلمه بریزید و آن را گرم کنید. سبزیجات خرد شده (بدون لوبیا) و زنجبیل را اضافه کنید. 50 میلی لیتر آب بریزید. اجازه دهید روی حرارت متوسط بپزد تا سبزیجات نرم شوند. سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، ادویه های خشک و نمک را اضافه کنید. دوباره هم بزنید ، لوبیاها را اضافه کنید و 3 قاشق چایخوری بریزید. آب جوش. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.