استویا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

استویا است (Stevia rebaudiana Bertoni) شیرین ترین هدیه طبیعت است که وجود دارد. این یک گیاه چند ساله از خانواده Astrovi است. حدود 80 گونه از گیاهان این جنس در طبیعت شناخته شده اند ، اما فقط Stevia Rebaudiana و دو گونه دیگر (گونه های قبلاً منقرض شده) دارای خواص شیرین کننده طبیعی هستند.

استویا بوته ای شاخه ای است که به دلیل طعم شیرین دلپذیر و کاملاً طبیعی که غالباً گیاه عسل نامیده می شود. از ویژگی های برگ استویا طعم دلپذیر و گوارایی است که می تواند 30 برابر شیرین تر از شکر باشد. گیاه عسل حاوی کالری غذایی نیست و هیچ عارضه ای ندارد.

منشا استویا از پاراگوئه و برزیل است ، جایی که آنها توانایی گیاه عسل را برای 1.5 هزار سال درک می کنند ، اما برای ما اروپایی ها ، گیاه استویا نسبتاً دیر شناخته شده و شناخته شد. در طبیعت ، ارتفاع بوته به 60-70 سانتی متر می رسد ، با برگهای ساده ، گل های کوچک سفید و یک سیستم ریشه ای رشد یافته.

گیاه استویا بیش از 30 سال است که در بلغارستان به طور مصنوعی پرورش داده می شود.

کشت این شیرین کننده طبیعی در کشورهایی با آب و هوای گرم بسیار موفقیت آمیز است ، زیرا سرما را تحمل نمی کند. تولید مثل استویا این کار توسط بذر و ریشه زایی قلمه انجام می شود ، اما در هنگام ایجاد مزارع بزرگتر ، تکثیر بذر ارزان تر می شود. بیشتر مواد شیرین موجود در این موهبت طبیعی قبل از شروع گلدهی جمع می شوند و به همین دلیل لحظه ای لحظه ای است. پس از برداشت ، استویا باید در اسرع وقت خشک شود.

ماده اولیه کالاهایی که امروزه با نام استویا استفاده می کنیم از وطن وی - پاراگوئه است. این گیاه دارای طعم شیرین منحصر به فرد ، دلپذیر و قوی و رایحه خاصی است. استویا مزایای بی شماری نسبت به سایر شیرین کننده های مصنوعی و طبیعی دارد ، اما علاوه بر این گیاه دارای طیف گسترده ای از فواید سلامتی است. استویا یک آداپتوژن ، آنتی اکسیدان و محافظ زیستی قدرتمند با طیف پیشگیری و درمانی بسیار گسترده است. این گیاه شیرین را می توان روزانه در سنین مختلف استفاده کرد.

تاریخچه استویا

اگرچه هزاران سال است که در قاره کهن شناخته شده است استویا فقط در قرن نوزدهم ظاهر شد. در سال 1887 ، وی درباره گیاه گیاهان شیرین از سرخپوستان گوارانی پاراگوئه از دانشمند آمریکای جنوبی آنتونیو برتونی آموخت. از زمان بسیار قدیم ، هندی ها از استویا استفاده می کردند تا طعم شیرینی را به نوشیدنی های تلخ سنتی خود بدهند. آنها آن را "ka-a-he-e" نامیده اند که به معنی "چمن شیرین" یا "برگهای عسل" است.

تحقیقات در مورد استویا حتی بعداً آغاز شد - در سال 1931 ، زمانی که دو شیمی دان فرانسوی ، بریدل و لاویل ، شروع به مطالعه استخراج برگهای گیاه جادویی کردند. در نتیجه این تحولات ، یک ترکیب شفاف و خالص و سفید به نام "استویوزاید" به دست آمد ، که همچنین عامل طعم استویا است.

ترکیب استویا

استویا یک شیرین کننده و درمان کننده با منشأ کاملاً طبیعی است. برگهای گیاه حاوی گلوکوزیدها ، پکتین ها ، ویتامین ها ، 17 اسید آمینه مختلف ، عناصر کمیاب ، آنتی اکسیدان ها ، روغنهای اساسی است. استویا در درجه اول گلیکوزید دارد. آنها در فرآیند متابولیسم بدن انسان بدون انسولین شرکت می کنند و سطح گلوکز را در خون عادی می کنند.

بلافاصله پس از گلیکوزیدها ، طیف وسیعی از مواد مهم برای سلامتی انسان - سلولز ، پکتین ، لیپیدهای گیاهی ، پلی ساکاریدها ، ویتامین ها (به طور عمده A ، C ، B1 ، B2) وجود دارد و عناصر میکرو عناصر تحت سلطه پتاسیم ، منیزیم ، روی ، سلنیوم ، آهن قرار دارند. ، کلسیم ، سدیم ، آنتی اکسیدان ها ، اسیدهای آمینه ، ترکیبات معدنی و غیره احساس شیرینی که مصرف استویا را ایجاد می کند برای فرآیندهای متابولیکی در بدن ما بسیار مهم است.

کاربرد استویا

استویا محصولی منحصر به فرد از طبیعت است که هم شیرین کننده ، درمان کننده و هم محصولی است که می تواند با موفقیت در پخت و پز استفاده شود زیرا در برابر عملیات حرارتی مقاومت می کند. یک مطالعه ژاپنی تأیید می کند که گیاه استویا و عصاره آن در برابر روش های مختلف پخت و پز مانند پخت ، پخت و پز و غیره بسیار مقاوم هستند.

در حقیقت ، خود ژاپنی ها بزرگترین مصرف کننده استویا در سراسر جهان هستند. آنها از سال 1954 از گیاه عسل به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند. در ژاپن ، صادرات استویا ممنوع است و استفاده از آن در محصولات بیشتر و مختلف به عنوان جایگزین شکر در حال رشد است. تصادفی نیست که ژاپنی ها بیشترین امید به زندگی را در جهان دارند.

به عنوان یک درمانگر استویا به پاکسازی بدن از سموم و سموم کمک می کند و اگرچه بسیار شیرین است ، اما هیچ کالری ندارد. توجه به این نکته مهم است که مواد موجود در استویا در حفره دهان تخمیر نمی شوند و اشتها را افزایش نمی دهند. در همان زمان ، استویا هضم و متابولیسم را بهبود می بخشد.

خواص آنتی اکسیدانی آن تأیید شده است ، استویا با موفقیت با رادیکال های آزاد مبارزه می کند. از استویا می توان روزانه به عنوان جایگزین شکر ، به عنوان شیرین کننده استفاده کرد که برخلاف سایر شیرین کننده ها کاملا بی ضرر است و فقط فوایدی برای بدن دارد.

فواید استویا

فواید سلامتی استویا بسیار بزرگ است و به ویژه برای افرادی که از دیابت رنج می برند بسیار مهم است. این روش از طریق هومیوپاتی برجسته بهبود می یابد و به بسیاری از بیماری های زمان ما کمک می کند. میزان قند خون را تنظیم می کند ، همانطور که در بیماران دیابتی میزان آن را در بیماران دیابتی کاهش می دهد و سطح هورمون انسولین را در خون کاهش می دهد.

علاوه بر این ، استویا فشار خون بالا را کاهش می دهد بدون اینکه روی سطح طبیعی آن تأثیر بگذارد. گیاه عسل دارای اثر مقوی قلب است و باعث تقویت سیستم قلبی عروقی می شود. سطح رادیونوکلئیدها و کلسترول در بدن را کاهش می دهد ، بازسازی سلول و انعقاد خون را بهبود می بخشد ، رگ های خونی را تقویت می کند.

مصرف منظم استویا باعث بهبود عملکرد معده و روده می شود و فعالیت آنزیمی دستگاه گوارش را افزایش می دهد. در نتیجه ، استویا به ویژه در ورم معده حاد و مزمن مثر است. مشخص شده است که افرادی که عادت دارند شیرین غذا و نوشیدنی خود را با استویا شیرین کنند کمتر دچار سرماخوردگی ، آنفولانزا و عفونت های ویروسی می شوند.

این گیاه شیرین دارای خواص ضد باکتری است که در ترمیم زخم ، درمان زخم های مختلف ریشه ، اگزما ، درماتیت و انواع حساسیت های پوستی آشکار می شود. استویا همچنین پس از استفاده طولانی مدت از آنتی بیوتیک ها ، می تواند میکرو فلور کبد را عادی کند.

شستشوی حفره دهان با محلول استویا از دندان در برابر پوسیدگی ، و لثه در برابر پریودنتیت محافظت می کند و مینای دندان را تقویت می کند. در عین حال باعث ترشح بزاق فعال و گرسنگی برای کربوهیدرات ها نمی شود. استویا اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارد ، تأثیر خوبی بر استرس و افزایش کار ذهنی دارد. با موفقیت درد روماتیسمی را تسکین می دهد. این گیاه در گزش ها و گزش های مختلف حشرات و همچنین سوختگی ها کاملاً مثر است.

این هدیه طبیعی شیرین قادر به تنظیم وزن و متابولیسم است زیرا در واقع هیچ کالری ندارد. استویا یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که عملکرد رادیکال های آزاد مضر را کاهش می دهد ، ما را از مقاومت بیشتری برخوردار می کند و در صورت استفاده توسط افراد سالم ، از نظر درمانی ، پیشگیری و ترمیم بسیار تأثیر دارد. نکته مثبت دیگر این است که مصرف منظم استویا می تواند اشتیاق شما را به عادت های بد مانند سیگار کشیدن و الکل کاهش دهد.

آسیب از استویا

استویا مدت زیادی است که به عنوان مکمل غذایی در بسیاری از کشورها در اروپا ممنوع است زیرا هنوز به اندازه کافی مورد مطالعه قرار نگرفته است. از سال 2009 ، این گیاه مجاز است و موارد دیگر.اکنون کاملاً واضح است که گیاه استویا عارضه جانبی ندارد و یک هدیه کاملاً خالص ، مفید و م effectiveثر از طبیعت است.

فقط نگرانی هایی وجود دارد که دوزهای بالاتر مصرف استویا منجر به کاهش قند خون و فشار خون شود. بنابراین ، افرادی که مشکلات مشابهی دارند باید استویا را در دوزهای متوسط و بدون استفاده بیش از حد مصرف کنند.