2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هنگام کنسرو قارچ ، پردازش آنها را طولانی نکنید. خوب است که آنها را یکی دو روز پس از چیدن یا خرید در فریزر قرار دهید. در مورد مصرف نیز همین امر وجود دارد - مدت زیادی را در یخچال نگذارید. و آنها را از سایر محصولات به خصوص محصولات دارای رایحه قوی دور نگه دارید زیرا قارچ ها به سرعت هرگونه بو را جذب می کنند.
چگونه قارچ را فریز کنیم؟
می توانید آنها را به صورت خام منجمد کنید ، یا می توانید از قبل بلانچ کنید. اگر می خواهید خام باشند این واقعیت را بخاطر داشته باشید که اکثر قارچ ها برای پوست گیری منجمد نمی شوند زیرا پوست آنها را پوست می گیرند. به عنوان مثال سکنجبین برای این روش مناسب است.
قارچ ها را خوب بشویید و به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. یک قاشق چای خوری کره اضافه کنید. شما می توانید آنها را بیش از سه ماه در یک کیسه پلاستیکی و در فریزر نگهداری کنید.
هنگام پوشیدن آنها یادداشت کنید تا مهلت مقرر را از دست ندهید. بعد از ذوب شدن می توانید مستقیماً آنها را بپزید بدون اینکه صبر کنید تا آب شوند.
هنگام بلانش ، آنها را بیش از دو دقیقه در آب جوش قرار دهید. آن را برداشته ، آب سرد بریزید و صبر کنید تا خوب تخلیه شود. آنها را در کیسه های پلاستیکی بچینید و یخ بزنید.
ابتدا می توانید قارچ ها را در فریزر نگهداری کنید. قارچ هایی که به این روش تهیه می شوند می توانند به مدت یک سال در فریزر شما منجمد شوند. بسته به اندازه آنها ، آنها را به دو نیم و چهارم برش می دهید.
می توانید قارچ ها را حدود 5-6 دقیقه در محلول 1 قاشق چایخوری خیس کنید. آب لیمو ، 1 قاشق چایخوری آب ، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک - این روش به منظور حفظ رنگ قارچ ها انجام می شود.
قارچ ها بخارپز می شوند ، اما بسته به اندازه آنها زمان متفاوتی می گیرد - اگر حدود 5 دقیقه کامل باشند ، اگر 3 دقیقه در نصف باشند. پس از بخارپز شدن ، باید بلافاصله آنها را خنک و آبکش کنید. می توانید آنها را در یک جعبه پلاستیکی در فریزر نگهداری کنید.
چگونه قارچ را عقیم کنیم؟
قارچ های از قبل شسته و برش خورده را در آب نمک سفید کرده و 5 گرم لیمونتوزو (برای 1 لیتر آب) به آن اضافه می کنند. بلانچینگ حدود 5 دقیقه انجام می شود و پس از آن قارچ ها خنک می شوند. آنها را حدود 2 دقیقه روی آب روان بگذارید و سپس آبکش کنید.
در شیشه ها مرتب کنید و یک محلول آب داغ با نمک بریزید - به ازای هر 1 لیتر آب حدود 20 گرم نمک و 5 گرم آب لیمو قرار دهید. بعد از استریل شیشه ها (حدود یک ساعت و نیم) آنها را بگذارید تا خوب خنک شوند. قارچ های تهیه شده به این روش تا دو سال پس از بسته شدن قابل مصرف هستند.
توصیه شده:
کنسرو و نگهداری کدو سبز
کدو سبز یک سبزی اوایل بهار است که به دلیل طعم خوب و قیمت بسیار مناسب در تمام تابستان ترجیح داده می شود. از کدو سبز می توان برای تهیه بسیاری از ظروف استفاده کرد - این غذاها به کاسرول ، سوپ ، برنج اضافه می شوند و به شکل کوفته ، کبابی یا کبابی آماده می شوند ، حتی به عنوان موساکا با تخم مرغ و ماست تهیه می شوند.
چگونه قارچ قارچ را طبخ کنیم؟
قارچ Kladnitsa از جمله قارچ های مورد علاقه است که علاوه بر خوراکی ، بسیار خوشمزه و آسان نیز تهیه می شود. بیشتر در پاییز بارانی ، درست قبل از اولین بارش برف رخ می دهد ، اما یافتن آنها در اوایل بهار امکان پذیر است. پرورش آنها بسیار آسان است ، به همین دلیل به ویژه در غذاهای آسیایی در سراسر جهان پخش می شوند.
قارچ ناشناخته: قارچ بادیان
قارچ با نام جالب Anise دارای نام لاتین Clitocybe odora است و از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. نام آن به دلیل بوی شدید انیسون است ، به همین دلیل برخی افراد آن را معطر خوانده اند. این ماده را می توان در جنگل های برگریز و سوزنی برگ ها یافت.
قارچ ناشناخته: قارچ روباه
فاکس نام جالبی برای قارچ است. ناشناخته است ، مانند بسیاری دیگر از قارچ ها در بلغارستان. نام لاتین آن Clitocybe gibba است ، از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. همچنین به عنوان فندق شکن قیفی شکل شناخته می شود که به دلیل شکل مورفولوژیکی آن است.
نکاتی برای کنسرو قارچ
دو فناوری اصلی برای کنسرو قارچ وجود دارد - نمک و ترشی. نمک زدن در یک ظرف چوبی ، مینا یا شیشه انجام می شود و انواع مختلف ادویه ها - زیره سبز ، فلفل سیاه ، میخک ، ترب کوهی ، شوید اضافه می شود. هنگام نمک زدن ، قارچ ها تحت وزن قرار می گیرند تا آب آن آزاد شود.
