2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
خردل دیژون مشهورترین نوع خردل فرانسوی در جهان است. در شهر دیژون فرانسه که به لطف تولید خردل باورنکردنی مشهور شد ، در سال 1634 اساسنامه تولید خردل تصویب شد.
برای تهیه آن به یک پودر دانه خردل سیاه تمیز شده نیاز دارید. این نه با آب یا سرکه ، بلکه با verjus - آب ترش انگور نارس یا شراب سفید مخلوط می شود.
شهرت خردل دیژون قرن ها از مرزهای فرانسه عبور کرده است. پادشاهان فرانسه همیشه آن را پشت میز خود خواسته اند. به عنوان مثال ، لویی چهاردهم همیشه یک شیشه خردل با خود حمل می کرد.
بنابراین او می توانست هر وعده غذایی را هنگامی که به ناهار یا شام جشن می رود ، با خردل مورد علاقه خود میل کند. وقتی دوک بورگوندی به جنگ رفت ، مقدار زیادی خردل دیژون برداشت.
خردل در چین باستان سه هزار سال پیش شناخته شده بود و یونانیان و رومیان باستان از آن به عنوان دارو استفاده می کردند. ارسطو توصیه کرد که قبل از مصرف غذا باید با خردل آغشته شود.
پلینی توصیه کرد که خردل را به نیش مار و عقرب آغشته کند. خردل تا قرن نوزدهم تازه خریداری می شد ، تا زمانی که مواد نگهدارنده ظاهر شدند.
در غذاهای فرانسوی ، خردل دیژون برای تهیه انواع سس ، سس سالاد استفاده می شود و همچنین با گوشت بو داده سرو می شود.
در آشپزی فرانسوی اصطلاح dijones وجود دارد که به معنی غذاهایی است که حاوی خردل دیژون هستند یا با سس خردل دیژون سرو می شوند.
این خردل کاملاً محکم است و طعم آن کمی ترش است. دستور العمل او توسط قانون حفظ می شود. علاوه بر آب خردل و انگور یا شراب ، از نمک ، سرکه ، اسید سیتریک و ریشه های مختلف نیز برای تهیه آن استفاده می شود.
این یک ادویه کلاسیک برای گوشت سوخاری و گوشت کبابی است. برای سس ها ایده آل است ، به خصوص اگر می خواهید مایونز را برای سالادی با طعم متفاوت تازه کنید.
توصیه شده:
خردل
خردل یکی از محبوب ترین سس ها در جهان و همراهی همیشگی سس گوجه فرنگی و سس مایونز در زمینه ساندویچ ، گوشت و سالادهای مختلف است. به طور معمول ، خردل ادویه ای است که از دانه خردل خرد شده با افزودن سرکه ، نمک ، آب و روغن تهیه می شود. این سس خردل باشکوه و مورد علاقه بسیاری از ما بسته به نوع دانه خردل و نوع خردل دارای رنگ زرد مایل به قهوه ای و بافت متفاوت (صاف ، دانه ای و خاویار مانند) است.
فواید و کاربردهای آرد خردل برای سلامتی
آرد خردل از دانه های خرد شده یا خرد شده گیاه خردل ساخته می شود. این دارویی است که در طب عامیانه بسیار شناخته شده است. امروزه کمتر مورد استفاده قرار می گیرد - و کاملاً غیر مستحق ، زیرا در شرایط خاص بسیار مثر است. مثلا - آرد خردل استفاده می شود در درمان آسم و ذات الریه یا بیماری های همراه با سرفه بسیار موفق است.
روغن خردل
روغن خردل چربی خاصی است که پس از فشار دانه های خردل به دست می آید. در پخت و پز بسیار با موفقیت استفاده می شود ، اما در عین حال دارای طیف گسترده ای از خواص مفید است. طب شرقی آیورودا بیشتر از روغن خردل برای ماساژ سنتی استفاده می کند و طبق داده ها ، استفاده از آن از دوران باستان انجام می شده است.
خردل - یک داستان عجیب و جالب و فواید سلامتی آن
خردل شاید برای آمریکایی ها در اوایل قرن بیستم وقتی روی هات داگ عرضه شد زنده شده است ، اما تاریخچه آن حتی طولانی تر و تندتر از آن است که شما فکر می کنید. برای مبتدیان ، "خردل" یک گیاه است و "خردل پخته شده" یک ادویه است. اگرچه به ندرت ذکر خردل "
دانه خردل سرعت متابولیسم را افزایش می دهد
خردل از خانواده گیاهان چلیپایی است و می توان آن را یکی از بستگان کلم بروکلی ، جوانه بروکسل و کلم معمولی دانست. سرزمین اصلی آن خاور دور است ، زیرا گیاه بسیار عمیق در غذاهای ملی چین ، کره ، ژاپن و هند جای گرفته است. دانه های خردل از اوایل قرن اول میلادی در اروپا و خاورمیانه به طور گسترده ای گسترش یافته است و توسط افراد مختلف از وسیله ای برای تعقیب ارواح شیطانی ، از طریق وسیله ای برای تصفیه خانه ، تا محرکی که قبل از جنگ به رزمندگان داده می شود ، مورد استفاده قرار گرفته است.
