تاریخچه مختصر باقلوا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

چه کسی باقلوا را دوست ندارد؟ در ترکیه ، این وسوسه شیرین نام های بسیاری دارد ، برای هر گونه یکی - لانه بلبل ، انگشت وزیر ، لب های زیبایی - اینها فقط برخی از آنهاست. تعیین کشور مبدا باقلوا بسیار دشوار است ، به همین دلیل اکثر مردم در خاورمیانه ادعای حقوق آن را دارند.

تاریخچه این دسر ما را به قرن VIII قبل از میلاد مسیح برمی گرداند ، زمانی که در بین النهرین از پوسته های خرد شده با عسل و آجیل خرد شده یک دسر درست کردند که آن را در فر پختند. در دوران باستان ، بازرگانان یونانی آن را از طریق مدیترانه شرقی منتقل می کردند و بعداً از آنجا وارد غذاهای رومی می شود.

باقلوا در طی سفر خود از طریق اقوام و قرون مختلف ، ذائقه الهی خود را غنی و پالایش می کند. ارمنی ها اولین کسانی بودند که دارچین و میخک به آن اضافه کردند و اعراب آن را با گلاب و هل مزه دار کردند. در طول قدرت عظیم خود ، ترکیه بر سرزمین وسیعی حاکم بود که امروز با منطقه باقلوا همزمان است - آسیای صغیر ، ارمنستان ، یونان ، مصر ، فلسطین ، بالکان ، عراق و شمال آفریقا.

جای تعجب نیست که کیک های شربت دار در این مکان ها محبوب شده اند - ابتدا عسل و سپس شربت قند به عنوان مواد نگهدارنده قوی دسرها عمل می کنند ، که در غیر این صورت یک روز در آب و هوای گرم اکثر کشورهای فوق دوام نمی آورد.

دلیل دیگر محبوبیت زیاد باقلوا در جهان اسلام این اعتقاد است که عسل و آجیل یک داروی تب بر است.

همانطور که قبلاً مشخص شد ، باقلوا نام های زیادی دارد. برای آنها ، داستان محبوب می گوید که شیرینی جات در آشپزخانه کاخ سلطان ترکیه مجبور بودند هر روز یک دسر جدید به پادیشا برسانند ، بنابراین آنها ده ها شکل و روش مختلف برای جمع کردن باقلوا درست کردند و ادویه ها و آجیل ها نیز ناهمسان.

هر نوع با نام دیگری ارائه شد. اگرچه برخی از مورخان ادعا می کنند که باقلوا یک اختراع ترکی نبوده است ، اما در امپراتوری عثمانی بین قرن 15 و 19 بود که عظمت واقعی خود را در آشپزخانه های مجلل سلاطین ، وزیران و پاشاها بدست آورد.

از مشهورترین باقلواهای ترکی ، باقلائی است که در شهر آنتپ ترکیه تهیه شده است. این منطقه همچنین با ارزش ترین تنوع پسته را تولید می کند که مغزهای آن ریز ، اما با رایحه بسیار غنی و محتوای چربی زیاد است. برخی از صنعتگران باقلوا از روغن گیاهی تصفیه شده برای تهیه باقلوا استفاده می کنند.

از زمان باستان تا ابتدای قرن بیستم ، باقلوا به عنوان یک دسر لوکس باقی مانده است. تا امروز مردم در ترکیه می گویند: "من آنقدر ثروتمند نیستم که هر روز باقلوا و بورک بخورم."

امروزه وضعیت آن کاملاً تغییر کرده است زیرا برای بسیاری از افراد قابل دسترسی است. چه در ترکیه و چه در کشورهای عربی ، خیابان های شهر مملو از شیرینی فروشی های کوچک یا مغازه هایی با پنجره های بزرگتر است که به اشکال مختلف باقلوا فراوان است.