توجه! سم ترانس گلوتامیناز موجود در غذا به اندام های ما می چسبد

تصویری: توجه! سم ترانس گلوتامیناز موجود در غذا به اندام های ما می چسبد

تصویری: توجه! سم ترانس گلوتامیناز موجود در غذا به اندام های ما می چسبد
تصویری: بیماری سلیاک | ارائه بالینی 2024, نوامبر
توجه! سم ترانس گلوتامیناز موجود در غذا به اندام های ما می چسبد
توجه! سم ترانس گلوتامیناز موجود در غذا به اندام های ما می چسبد
Anonim

تولیدکنندگان مواد غذایی ترانس گلوتامیناز را به عنوان راهی انقلابی و جدید برای بهبود محصولات موجود توصیف می کنند.

به گفته آنها ، این فقط یک آنزیم طبیعی است که به اتصال پروتئین ها کمک می کند و توانایی سرد کردن قطعات گوشت را دارد که می تواند بیکن را روی سطح گوشت بچسباند.

ترانس گلوتامیناز برای بهبود قوام پنیر و پنیر استفاده می شود ، زیرا از خرد شدن آنها جلوگیری می کند ، از دست دادن آب در ماست را کاهش می دهد ، به طور کلی موارد زیادی را در تولید مواد غذایی پیدا می کند.

به همین دلیل است که این آنزیم به طور گسترده در صنایع گوشت ، ماهی و شیرینی جات مورد استفاده قرار می گیرد ، جایی که بسته به گروه محصولاتی که در آن استفاده می شود ، در انواع مختلف یافت می شود.

ترانس گلوتامیناز موجود در گوشت و فرآورده های گوشتی با TG ME برچسب گذاری شده است. هنگامی که در فرآوری و تولید ماهی و غذاهای دریایی استفاده می شود ، TG FI تعیین می شود.

برای ژامبون و سوسیس دودی پخته شده TG 901 ، برای پنیر - TG CH ، برای ماست و محصولات لبنی - TG DA و برای تولید آرد ، خمیر سفت و نان - TG BR است.

ژامبون
ژامبون

روی برچسب محصولات تمام شده در فروشگاه ترانس گلوتامیناز به عنوان استاندارد E1400 تعیین شده و مالودکسترین نامیده می شود.

هنگامی که مردم غذاهایی را که حاوی ترانس گلوتامیناز هستند مصرف می کنند ، در بدن آنها تجمع می یابد. فعالیت آن تحت تأثیر مواد شیمیایی یا عملیات حرارتی قرار نمی گیرد.

به دلیل مقادیر بیش از حد این آنزیم ، که فراموش نکنیم که این ماده توانایی چسبیدن واقعی به گوشت را دارد ، بافتهای انسان شروع به چسبیدن می کنند.

گلوله هایی در اطراف انبارهای آنزیمی ایجاد می شوند ، که می توانند عبور روده را پیچیده کرده و همچنین انواع مختلف سرطان را ایجاد کنند.

دانشمندان ژاپنی که آزمایشاتی را با موش های آزمایشگاهی انجام داده اند ، آسیب ناشی از مصرف بیش از حد محصولات حاوی ترانس گلوتامیناز را کشف کرده اند.

سوسیس و کالباس
سوسیس و کالباس

تنها پس از دو هفته از گرفتن این مزرعه ، جوندگان جان خود را از دست داد و کالبدشکافی او چیزی ترسناک را فاش کرد. تمام اعضای داخلی او - ریه ها ، قلب ، روده ها ، به معنای واقعی کلمه در یک تکه گوشت بزرگ به هم چسبیده بودند.

خبر بد برای تغذیه سالم این است که این آنزیم در غذاهای بیشتر و بیشتر استفاده می شود.

از میان غذاهای حاوی دکسترین کم ، سالامی و سوسیس پخته و دودی ، محصولات نیمه تمام سرد ، محصولات گوشتی و ماهی ، برخی از محصولات لبنی ، رول خرچنگ و …

توصیه شده: