2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
دستور پخت ایتالیایی سنتی کاپون از سیسیل می آید. سنت های آشپزی بزرگترین جزیره مدیترانه ای برای هزاران سال شکل گرفته است.
تعدادی از فاتحان در اینجا آثار خود را برجای گذاشتند - رومی ها ، بیزانس ها ، عرب ها ، نورمن ها ، یونانی ها ، قبایل ژرمنی ، فرانسوی ها و اسپانیایی ها. هر کدام از آنها چیزی به سنت آشپزی محلی داده اند که امروزه یکی از پر رنگ ترین ها در تمام ایتالیا است.
در سواحل این جزیره ، ماهیگیران سیسیلی ماهی را صید می کنند که آن را capone می نامند - خروس دریایی. در گذشته ، این یک امر نادر بود و در جدول تنها ثروتمندان حاضر بود. از آنجا که کاپونه ماهی خشک بود ، سرآشپزهای محلی آن را با سس مخصوص سبزیجات تهیه می کردند.
برای فقرا این یک هدف دست نیافتنی بود و آنها فقط به طرح سبزیجات راضی بودند. بنابراین ، در اوایل قرن 15 ، در فهرست غذاخوری های معروف میخانه های سیسیلی ، گیاه کپون سبزی پیدا می کند.
در قرن شانزدهم ، اولین بادمجان ها به این جزیره وارد شدند که کاملا جایگزین ماهی های کمیاب محصولات capon شد.
طرز تهیه کاپون ایتالیایی 33 نوع مختلف در جهان وجود دارد. در اینجا اصلی ترین و رایج ترین آنها را پیدا خواهید کرد:
کاپون سیسیلی
فرآورده های لازم: 4 بادمجان بزرگ ، 2 عدد پیاز متوسط ، 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ ، 6-8 عدد گوجه فرنگی خشک ، 2 ساقه کرفس ، 100 گرم آلو حفره دار ، 50 گرم کپر ، 2 قاشق غذاخوری. شکر ، ½ قاشق غذاخوری. سرکه شراب ، روغن زیتون ، نمک.
طرز تهیه: بادمجان ها را به صورت مکعب ، نمک برش داده و کنار بگذارید. در حالی که آب تلخ تخلیه می شود ، سایر محصولات تهیه می شوند.
گوجه فرنگی ها را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید و پوست آن را بگیرید. آنها از دانه ها تمیز می شوند و به مکعب های متوسط بریده می شوند. یک پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت دایره های نازک برش دهید. کرفس و گوجه فرنگی خشک شده خرد می شوند.
پیاز را در 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. روغن زیتون ، تا زمانی که کاملا نرم شود. بعد از حدود 5 دقیقه گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. کرفس را اضافه کنید و بعد از 3-4 دقیقه آلو و کاپیر را اضافه کنید. محصولات با حرارت کم حدود 10 دقیقه پخته می شوند.
بادمجان را در ظرف جداگانه شسته ، برش داده و سرخ می کنیم. چربی را تخلیه کرده و به محصولات دیگر اضافه کنید. شکر و سرکه را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر آن را بپزید. کاپوناتا را مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید. گرم یا سرد سرو کنید.
توصیه شده:
با این نکات لازانیا کامل ایتالیایی را تهیه کنید
فرهنگ آشپزی ایتالیایی دستورهای با طعم تکرار نشدنی فراوان دارد ، که در ترجیحات مدرن ما بسیار مهم شده اند. لازانیا یکی از غذاهای غنی ، دوست داشتنی و اشتها آور است که اولین ذکر آن با کلمه lasanum است. این نام ظرفی است که در ابتدا غذا در آن تهیه شده است.
نان های سنتی ایتالیایی
غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. مواد و ظروف آن در مناطق مختلف متفاوت است. نان بخشی جدایی ناپذیر از این آشپزی است که نقش های مختلفی را در منطقه و کشور با تفاوت های مختلف بازی می کند. نان کلاسیک ایتالیایی نامیده می شود چاباتا .
طرز تهیه ماکارونی ایتالیایی
ماکارونی ایتالیایی ، که در سراسر جهان بسیار محبوب است ، در واقع از یک دانه سخت خاص ساخته می شود که کمی تیره و براق به نظر می رسد. این ماده در جنوب ایتالیا کاشته می شود و بیشتر برای تهیه ماکارونی ترجیح داده می شود به این دلیل که در حین پخت نشاسته به میزان قابل توجهی آزاد می کند.
غذاهای سنتی که ایتالیایی ها سال نو را با آن جشن می گیرند
ایتالیایی ها سال نو را که به عنوان Vigil ، Capodano یا Festa di Saint Silvestro شناخته می شود ، با غذایی که نماد آرزوها برای سال آینده است ، جشن می گیرند و البته همراه با بسیاری از Proco یا Spumante (شراب گازدار). ستاره میز سال نو برای بسیاری از ایتالیایی ها لنز است.
طرز تهیه Zabayone - شیرینی فرشته ای ایتالیایی ها
روزهای گرم رسما پشت سر ما است ، اما این دلیل نمی شود که وسوسه های تابستانی مورد علاقه خود را کنار بگذاریم. یکی از دسرهایی که حتی در تاریک ترین هوا شما را به وجد می آورد ، کرم فرشته Zabayone است. زابایونه یک غذای سنتی ایتالیایی است که در ونزوئلا ، فرانسه ، آرژانتین شناخته می شود.
