2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گلوتن یک پروتئین است در غلات خاصی مانند گندم ، چاودار و جو یافت می شود. با تأمین خاصیت ارتجاعی و رطوبت به غذا کمک می کند تا شکل خود را حفظ کند. همچنین اجازه می دهد نان بالا رفته و بافت جویدنی ایجاد می کند.
اگرچه گلوتن برای بیشتر افراد بی خطر است ، کسانی که بیماری هایی مانند بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن آنها باید از آن جلوگیری کنند تا از اثرات سو health سلامتی جلوگیری کنند.
بسیاری از غذاها با موادی که حاوی گلوتن هستند تهیه می شوند ، بنابراین برای کسانی که نمی توانند آن را مصرف کنند مهم است که برچسب های غذایی را به دقت بررسی کنند.
ما لیستی از 54 را به شما توجه می کنیم غذاهای فاقد گلوتن.
11-11. غلات کامل
هنگام خرید غلات کامل ، بررسی برچسب های مواد غذایی مهم است. اگر از همان تجهیزات برای تولید غذاهای حاوی گلوتن استفاده شود ، احتمالاً به گلوتن آلوده می شوند. به عنوان مثال ، جو دوسر اغلب در تأسیساتی که گندم نیز فرآوری می کنند ، فرآوری می شود که می تواند منجر به آلودگی متقابل شود. به همین دلیل ، باید تأیید کنید که جو دوسر خریداری شده فاقد گلوتن است. غذاهای سبوس دار فاقد گلوتن هستند:
1. کینوا
2. برنج قهوه ای ؛
3. برنج وحشی؛
4. گندم سیاه ؛
5. سورگوم ؛
6. تاپیوکا
7. ارزن؛
8. گل همیشه بهار؛
9. tef - گیاه گندم آفریقایی ؛
10. Ararut - یک گیاه گرمسیری ؛
11. جو دو سر
غلات و حبوباتی که باید از آنها اجتناب کرد گندم ، چاودار ، جو است. این غلات حاوی گلوتن هستند و برای تولید محصولاتی مانند نان ، کراکر ، ماکارونی ، غلات ، شیرینی و ماکارونی مورد استفاده قرار می گیرند.
12-26. میوه ها و سبزیجات
همه میوه ها و سبزیجات تازه طبیعی هستند بدون گلوتن. با این حال ، برخی از میوه ها و سبزیجات فرآوری شده ممکن است حاوی گلوتن باشند که بعضی اوقات به عنوان طعم دهنده یا به عنوان غلیظ کننده به آن افزوده می شود. مواد حاوی گلوتن که می توانند به میوه ها و سبزیجات فرآوری شده اضافه شوند شامل پروتئین گندم هیدرولیز شده ، نشاسته اصلاح شده ، مالت و مالتودکسترین است.
اگرچه لیست زیر جامع نیست ، اما نمونه هایی از میوه ها و سبزیجات تازه را ارائه می دهد که می توانید در یک رژیم غذایی بدون گلوتن از آنها لذت ببرید.
12. مرکبات ، از جمله پرتقال و گریپ فروت ؛
13. موز؛
14. سیب
15. توت؛
16. هلو؛
17. گلابی
18. سبزیجات چلیپایی ، از جمله گل کلم و کلم بروکلی.
19. سبزیجاتی مانند اسفناج ، کلم پیچ و پنیر سوئیسی.
20. سبزیجات نشاسته ای ، از جمله سیب زمینی ، ذرت و کدو تنبل ؛
21. کامبی؛
22. قارچ؛
23. پیاز
24. هویج؛
25. تربچه؛
26. لوبیا سبز.
میوه ها و سبزیجات را حتماً بررسی کنید:
- آنها کنسرو شده اند. می توان آنها را با سس هایی که حاوی گلوتن هستند ، حفظ کرد. میوه ها و سبزیجات کنسرو شده با آب یا آب میوه های طبیعی احتمالاً فاقد گلوتن هستند.
- منجمد شده اند - گاهی اوقات حاوی طعم ها و سس های حاوی گلوتن هستند. انواع منجمد معمولاً فاقد گلوتن هستند.
- آنها خشک شده اند - بعضی از آنها ممکن است حاوی مواد حاوی گلوتن باشند. شیرین نشده معمولی میوه ها و سبزیجات خشک فاقد گلوتن هستند.
- از قبل برش خورده - بسته به جایی که پخته شده است ، می تواند با گلوتن آلوده شود.
27-32. پروتئین ها
بسیاری از غذاها حاوی پروتئین هستند ، از جمله منابع حیوانی و گیاهی. اگر طبیعی و تازه باشند ، فاقد گلوتن هستند.
با این حال ، مواد حاوی گلوتن ، مانند سس سویا ، آرد و سرکه مالت ، اغلب به عنوان مواد پر کننده یا طعم دهنده استفاده می شوند. می توان آنها را به سس ها و ماریناد اضافه کرد.
پروتئین های فاقد گلوتن هستند
27. حبوبات - لوبیا ، عدس ، نخود فرنگی ، بادام زمینی ؛
28. آجیل و دانه ها ؛
29. گوشت قرمز (گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت بره ، گاومیش کوهی) ؛
30. مرغ (مرغ تازه ، بوقلمون) ؛
31. غذاهای دریایی (ماهی تازه ، صدف)
32غذاهای سنتی سویا (توفو ، تمپه و غیره).
پروتئین هایی که باید از نظر گلوتن بررسی شوند:
- گوشت های فرآوری شده مانند هات داگ ، پپرونی ، سوسیس ، سالامی و بیکن ؛
- جایگزین های گوشت مانند برگرهای گیاهی ؛
- گوشت خرد شده
- گوشت چرخکرده؛
- پروتئین هایی که با سس ها یا ادویه جات ترکیب می شوند.
- پروتئین های آماده برای خوردن ، مانند آنهایی که در شب های تلویزیون مایکروویو استفاده می شوند ؛
پروتئین برای جلوگیری از:
- هر نوع گوشت ، مرغ یا ماهی که نان شده است.
- پروتئین هایی که با سس سویای پایه گندم ترکیب می شوند.
- سایت.
33-39. محصولات لبنی
آنهایی طبیعی محصولات لبنی فاقد گلوتن هستند. با این حال ، آنهایی که طعم دار هستند و حاوی مواد افزودنی هستند باید همیشه از نظر گلوتن بررسی مجدد شوند.
برخی از مواد رایج حاوی گلوتن که می توانند به محصولات لبنی اضافه شوند شامل غلیظ کننده ها ، مالت و نشاسته غذایی اصلاح شده است.
محصولات لبنی بدون گلوتن هستند:
33. شیر
34. روغن و GHI؛
35. پنیر
36. خامه قنادی؛
37. پنیر دلمه؛
38. خامه پخت و پز؛
39. ماست
محصولات لبنی که باید از نظر محتوای گلوتن بررسی شوند عبارتند از:
- شیرهای میوه ای
- شیرهای با طعم
- محصولات پنیر فرآوری شده - به عنوان مثال سس ها
نوشیدنی های شیر که باید از آنها اجتناب کرد مالت است.
40-44. چربی ها و روغن ها
روغن های طبیعی فاقد گلوتن هستند. در بعضی موارد ، مکمل های حاوی گلوتن را می توان با چربی ها و روغن ها مخلوط کرد تا مزه دار و غلیظ شوند.
چربی ها و روغن های فاقد گلوتن
40. روغن و GHI؛
41. زیتون و روغن زیتون ؛
42. روغن آووکادو و آووکادو ؛
43. روغن نارگیل؛
44. روغن کنجد ، روغن کلزا و روغن آفتابگردان.
اسپری ها و روغن های پخت و پز را با طعم ها یا ادویه های اضافه شده دوباره بررسی کنید.
45-51. نوشیدنی
نوشیدنی های بدون گلوتن هستند
45. آب
46. آب میوه 100٪؛
47. قهوه؛
48. چای
49. برخی از نوشیدنی های الکلی ، از جمله شراب ، آب میوه های سخت و آبجو ، که از غلات بدون گلوتن مانند گندم سیاه یا سورگوم تهیه می شوند.
50. نوشیدنی های ورزشی ، نوشابه و نوشیدنی های انرژی زا ؛
51. آبلیمو.
با این حال ، برخی از نوشیدنی ها با مکمل های حاوی گلوتن مخلوط می شوند. علاوه بر این ، برخی از نوشیدنی های الکلی با مالت ، جو و سایر دانه های حاوی گلوتن ساخته می شوند و باید از مصرف آنها خودداری کنید رژیم غذایی فاقد گلوتن.
نوشیدنی برای بررسی:
- هر نوشیدنی با طعم های اضافه شده ؛
- مایعات مقطر (ودکا ، ویسکی ، جین) ؛
- کوکتل های از قبل تهیه شده.
نوشیدنی برای جلوگیری از:
- آبجو؛
- مایعات تقطیر نشده
- سایر نوشیدنی های مالت.
52-54. ادویه و سس
ادویه جات و سس ها اغلب حاوی گلوتن هستند اما معمولاً از آن چشم پوشی می شود. گلوتن به شکل امولسیفایر ، تثبیت کننده یا تقویت کننده طعم ، نشاسته ، مالت و آرد گندم است.
آنها فاقد گلوتن هستند
52. سس تاماری؛
53. آمینو - جایگزین نارگیل برای سس سویا ؛
54. سرکه - سفید ، مقطر ، ابر.
بررسی:
- سس گوجه؛
- خردل
- سس Worcester ؛
- سس گوجه فرنگی؛
- مایونز؛
- سس سالاد ؛
- ماریناد
اگر مطمئن نیستید که کالایی حاوی گلوتن است ، بهتر است با شرکت سازنده تماس بگیرید تا بررسی کند.
رژیم غذایی فاقد گلوتن معمولاً برای مبتلایان به بیماری سلیاک توصیه می شود ، شرایطی که هنگام مصرف غذاهای حاوی گلوتن پاسخ ایمنی ایجاد می کند. کسانی که حساسیت به گلوتن ندارند نیز باید برای جلوگیری از گلوتن زیرا می تواند به علائمی مانند نفخ ، معده درد و اسهال کمک کند.
اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است ، مطالعات متعددی نیز این موضوع را نشان می دهد یک رژیم غذایی بدون گلوتن می تواند مفید باشد برای کسانی که سندرم روده تحریک پذیر دارند ، یک اختلال مزمن است که با مشکلات گوارشی مانند درد معده ، گاز ، اسهال و یبوست مشخص می شود.
خطرات رژیم بدون گلوتن
گلوتن به طور طبیعی در بسیاری از غذاها از جمله غلات کامل مانند گندم ، جو و چاودار یافت می شود. در همین حال ، برخی غذاهای بدون گلوتن فرآوری شده با ویتامین ها و مواد معدنی غنی نشده اند.
رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن که فاقد تنوع است می تواند خطر ابتلا به فولات ، ریبوفلاوین ، نیاسین و کمبود آهن را افزایش دهد.
رژیم های فاقد گلوتن همچنین حاوی فیبر کمتری هستند که نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش دارند. بنابراین مهم است که اطمینان حاصل کنید که این مواد مغذی مهم را از منابع دیگر به عنوان بخشی از آن دریافت می کنید رژیم غذایی بدون گلوتن سالم برای کاهش خطر عوارض جانبی
اگر از گلوتن پرهیز کنید ، غذاهای زیادی برای انتخاب یک رژیم غذایی متعادل وجود دارد. بسیاری از غذاهای سالم به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند ، از جمله میوه ها ، سبزیجات ، حبوبات ، برخی غلات کامل ، محصولات لبنی و روغن ها ، و گوشت تازه ، ماهی و مرغ.
گندم ، چاودار و جو اصلی ترین غذاهایی هستند که باید از مصرف آنها اجتناب شود رعایت رژیم بدون گلوتن. گلوتن همچنین اغلب به غذاهای فرآوری شده ، مانند کنسروها اضافه می شود.
بعلاوه ، بعضی از غلات مانند جو دوسر ، بسته به جایی که فرآوری شده اند ، می توانند از طریق گلوتن آلوده شوند.
موفقیت در رژیم غذایی بدون گلوتن به بررسی دوبار برچسب مواد تشکیل دهنده برمی گردد ، زیرا گلوتن اغلب به غذاهایی که انتظار ندارید اضافه می شود. غذاهایی که حاوی گلوتن هستند به این ترتیب برچسب گذاری می شوند.
توصیه شده:
دستور العمل های بدون گلوتن و بدون کازئین آسان
حساسیت به کازئین و گلوتن امروزه از جمله پدیده هایی است که به طور فزاینده ای رایج است و اغلب افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین اول پروتئین دوم را به خوبی تحمل نمی کنند. برای جلوگیری از آنها ، آنها باید نان گندم ، سس کوپه ، شیر ، پنیر و بسیاری از محصولات دیگری را که می توان در آنها سرمایه گذاری کرد ، کنار بگذارند.
چه غذاهایی را می توانید با معده خالی بدون افزایش وزن بخورید؟
هرچقدر باورنکردنی به نظر برسد ، در واقع غذاهایی وجود دارد که می توانیم آنها را بدون شک از چاق شدن روی شکم خود بخوریم. اینها به اصطلاح هستند غذاهای با کالری منفی . هنگام مصرف ، بدن نه تنها کالری جمع نمی کند ، بلکه مقدار قابل توجهی از موجود را نیز از دست می دهد.
غذاهایی که می توانید برای افسردگی بخورید
امروزه تعداد بیشتری از افراد از افسردگی رنج می برند. علل از دست دادن و غم و اندوه گرفته تا استعداد ژنتیکی ، نگرش (ذاتاً شما بدبین هستید؟) ، تغییرات زندگی ، استرس ، کمبود خواب و ورزش ، انزوای اجتماعی ، درد یا بیماری مزمن است. علائم افسردگی اغلب از بی خوابی تا عصبانیت و درماندگی ، نداشتن هدف و انگیزه ، عدم توانایی در شروع یا تکمیل وظایف ، انزوای اجتماعی ، خستگی مزمن و حتی درد متغیر است.
غذاهایی که می توانید دیر شب بخورید
همه در کمترین زمان گرسنه بوده اند. این که آیا این اتفاق می افتد قبل از خواب ، یا شما شب را از خواب بیدار می کنید و شکم خود را به دنده های خود چسبیده اید - حمله به یخچال اجتناب ناپذیر است. بعد از آن احتمالاً احساس بدی دارید زیرا به متخصصان تغذیه اعتماد دارید هیچ چیز مضرتر از یک وعده غذایی دیر هنگام نیست .
غذاهایی که می توانید بدون افزایش وزن بخواهید
میوه ها و سبزیجاتی که حاوی نشاسته نیستند ، مهم نیست که چقدر می خورید. به این دلیل که بیشتر آنها از آب تشکیل شده اند ، کالری کمی دارند و حاوی فیبر هستند که به ما کمک می کند احساس سیری کنیم. به عنوان مثال می توان به: گوجه فرنگی ، کلم ، گریپ فروت ، کرفس ، بلوبری ، کلم بروکلی ، خربزه ، گل کلم ، توت فرنگی و غیره اشاره کرد.
