سرآشپزهای بزرگ: ژاک پپین

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ژاک پپین یکی از مشهورترین و محبوب ترین سرآشپزهای ایالات متحده است - او نویسنده بسیاری از کتابهای آشپزی است ، مقالاتی را منتشر کرده است ، میزبان برنامه های معروف تلویزیونی مربوط به آشپزی است. شوخ طبعی و تبحر قابل توجه او در آشپزخانه به سرعت باعث محبوبیت و محبوبیت مخاطبان شد.

وی در سال 1935 در شهر بورگ آن برس فرانسه متولد شد. در 12 سالگی تحصیل را متوقف کرد و کمک به پدر و مادرش را در رستوران خانوادگی شروع کرد و چند سال بعد (وقتی 17 ساله بود) به پاریس رفت و برای ژنرال شارل دوگل آشپزی کرد.

وی در سال 1959 به ایالات متحده مهاجرت کرد و در آنجا با همسرش گلوریا زندگی می کند. عطش دانش او متوقف نشد و هنگامی که به ایالات متحده مهاجرت کرد ، تصمیم به ادامه تحصیل گرفت. وی با مدرک لیسانس در آموزش عمومی از دانشگاه کلمبیا فارغ التحصیل شد و همچنین دارای مدرک کارشناسی ارشد در شعر فرانسه قرن 18 است.

هنگامی که وی در ایالات متحده اقامت گزید ، به پپین پیشنهاد شد به عنوان سرآشپز رئیس جمهور جان اف کندی کار کند ، اما سرآشپز فرانسوی این کار را رد کرد.

وی سپس پیشنهاد شغلی دیگری را پذیرفت - رئیس بخش هتل های زنجیره ای هوارد جانسون - به مدت یک دهه در این سمت باقی ماند. این پست از نظر حرفه ای بسیار به او کمک می کند - او چیزهای زیادی در مورد بازاریابی ، شیمی آشپزی و ترجیحات طعم آمریکایی می آموزد.

پپین در سال 1974 دچار سانحه رانندگی شدیدی شد و مدتی دست از آشپزی برد اما وقت خود را صرف نوشتن کتابهای آشپزی کرد.

پپین در کتاب های خود توصیه های جالبی می کند و اسرار غذاهای فرانسوی را فاش می کند. یکی از کتابهای او ، تکنیک (1976) ، هنوز هم رکن اصلی غذاهای فرانسوی است و موفقیتی که برای او به ارمغان آورد او را بر آن داشت تا نسخه تلویزیونی درسهایش را ضبط کند.

کتاب تکنیک به همراه کتاب روش که چند سال بعد نوشت ، توانست به او در سالن مشاهیر آشپزی بنیاد جیمز ریش برسد.

آشپزی فقط یکی از علاقه های بزرگ پپین است - او می تواند نقاشی کند ، همچنین مجسمه سازی می کند. او هنرمندان امپرسیونیست مانت ، رنوار ، مونه را دوست داشت ، اما بیشتر تحت تأثیر پیكاسو قرار گرفت.

او در کنار هم با یک سرآشپز معروف دیگر - جولیا چایلد کار می کند و نمایش آنها برنده جایزه امی شد. کودک بارها و بارها سرآشپز فرانسوی را بهترین سرآشپز آمریکا خوانده است. در سال 1997 نشان هنر و ادبیات در فرانسه به وی اعطا شد ، اما بزرگترین تقدیری که دریافت کرد نشان لژیون افتخار فرانسه بود که به دلیل خدمات برجسته در سال 2004 به وی اعطا شد.

در سال 2008 در سریال محبوب زشت بتی بازی کرد. امروز ، سرآشپز رئیس برنامه های ویژه در انستیتوی آشپزی فرانسه ، نیویورک است و در دپارتمان غذا در دانشگاه بوستون شرکت می کند.

علاوه بر این ، سرآشپز فرانسوی ستونی در مجله Food and Wine دارد. چیزی که میلیون ها طرفدار را به خود جلب کرده است توانایی او در تهیه حتی پیچیده ترین غذاها است تا حتی بی تجربه ترین فرد بتواند آن را درک کند.

پپن 79 ساله معتقد است که با کمی دانش فنی ، هرکسی می تواند یک آشپز خوب شود. او معتقد است که برای مهارت در آشپزی ، واقعاً باید از ایجاد غذاهای خوشمزه لذت ببرید.

به گفته پپین ، بزرگترین پاداشی که یک آشپز می تواند دریافت کند ، لذتی است که از تحویل دادن غذا به مردم با ظروفش می بیند.