2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در اینجا چند نکته اساسی وجود دارد که باید در مورد خمیر ، ورز دادن و پخت ، چه به صورت شیرینی ، نان یا کیک ، بدانید:
- خمیر مخلوط شده با مخمر به دست ما نمی چسبد ، به شرطی که آنها را از قبل با روغن نباتی چرب کنیم.
- مهم است که بدانیم وقتی خمیر را ورز می دهیم باید آرد را درون مایع بریزیم ، نه برعکس. مایع را در یک جریان نازک در آن اضافه کنید و مدام با یک قاشق چوبی هم بزنید و سپس با دست ورز دهید. برای اینکه خمیر سبک و هوا شود ، قبل از پخت سیب زمینی آب پز رنده شده را به آن اضافه می کنیم. نسبت هر 1 کیلوگرم آرد به 3 سیب زمینی آب پز است.
- برای بدست آوردن پوسته ای مایل به قرمز باید مقدار کافی شکر اضافه کنیم. با این حال ، اگر ما در این کار زیاده روی کنیم ، سرعت خمیر را کم می کند. خمیر شیرین خیلی بد پخته نمی شود ، بنابراین بعضی اوقات باید کاملاً دستورالعمل ها را رعایت کنیم.
- همیشه قبل از استفاده از آرد برای ورز دادن الک می کنیم. به این ترتیب با اکسیژن غنی شده و کرک می شود.
- وقتی خمیر را برای پخت در تابه قرار می دهیم ، باید جای آن را بگذاریم ، بنابراین بهتر پخته می شود.
- وقتی خمیر نرم و چسبناکی بدست می آوریم ، اگر آن را با کاغذ روغنی بپوشانیم ، می توانیم راحتتر آن را بچرخانیم. گزینه دیگر غلتاندن با بطری پر از آب ولرم است.
- برای اینکه رنگ کیک ها زردتر شود ، می توانیم زرده تخم مرغ را با کمی نمک زده و یک شب در جای خنک بگذاریم.
- هنگام سرخ كردن خمیر ، خوب است كه چربی مخلوط روغن چربی باشد ، در صورت داشتن روغن گیاهی. و برای این که چربی خود را هنگام گرم شدن کف و پاشیده نکنید ، می توانید کمی نمک در آن قرار دهید.
- اگر می خواهید خمیر را با گوشت خوک خمیر ورز دهید ، می توانید آب نصف لیمو را اضافه کنید ، در نتیجه بوی گوشت خوک خنثی کنید.
- هنگام تهیه کیک ، اگر مربا رقیق تر باشد ، می توانید 2-3 قاشق چای خوری آرد سوخاری خرد شده به آن اضافه کنید تا غلیظ شود.
- اگر در حین پخت ، خمیر یا کیک را سوزانده ایم ، وقتی خنک شد ، آن را با رنده رنده می کنیم و سپس با پودر قند ماسک می زنیم.
- کیک های تهیه شده با مارگارین با سرعت کمتری خشک می شوند.
- شستن ظرفی که در آن خمیر را ورز داده ایم راحت تر خواهد بود ، اگر ابتدا آب ولرم قرار دهیم و سپس گرم کنیم.
- برای اینکه کیک بیسکویت خود را به سرعت خشک نکنیم ، فقط یک سیب خرد شده را در جعبه ای که در آن ذخیره می کنیم ، می گذاریم.
- وقتی خمیر را برای پخت قرار می دهیم ، باید درب فر را با دقت ببندیم ، نگذاریم آن را بزند ، زیرا ممکن است خمیر بیفتد.
توصیه شده:
ترفندهای آشپزی برای خوشمزه شدن چغندر قرمز
- هنگام خرید چغندر برای تازه نگه داشتن آن ، آن را نشویید و پوست آن را جدا نکنید ، بلکه آن را در یک حوله مرطوب بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. - اگر چغندر آن را کامل بپزید ، رنگ اشباع شده خود را حفظ خواهد کرد. - قبل از پخت چغندر باید آن را در قابلمه بریزید و آب ولرم بریزید ، اما باید کاملاً توسط آب پوشانده شود.
ترفندهای هوشمندانه آشپزی برای هر خانم خانه
در آشپزخانه ، هر زن خانه داری می خواهد احساس کند که یک استاد است! اما بعضی از غذاها همیشه نمی توانند کاملاً آماده شوند - فقط اگر این را بدانید ظرافت های آشپزی ، می توانید شاهکارهایی خلق کنید. ما به شما پیشنهاد می کنیم نکات ارزشمندی را بخوانید که سرآشپز هر رستوران مناسبی آنها را به طور قطع می داند.
ترفندهای آشپزی برای مرغ خوشمزه تر
در نگاه اول ، هیچ فلسفه ای در تهیه مرغ وجود ندارد و کنار آمدن با آن برای همه سخت نیست. با این وجود باید از ترفندهای آشپزی استفاده کرد تا مرغ واقعاً خوشمزه شود. انتخاب یک مرغ به اندازه کافی خوب بسیار مهم است. اگر می توانید مرغ خنک و نه منجمد بخرید زیرا طعم غنی تری دارد.
ترفندهای آشپزی برای تهیه جگر شکننده
تعداد کمی از دوستداران گوشت و غذاهای لذیذ گوشت هستند که جگر گرم و معطر را دوست ندارند. در همین زمان ، بسیاری از افراد هستند که هنوز متوجه نشده اند که چگونه آن را تهیه کنند تا لطیف و آبدار باشد. به همین دلیل در اینجا ما راز کبد شکننده را فاش خواهیم کرد ، به طوری که هر بار می توانید نه تنها خود بلکه عزیزان خود را نیز خوشحال کنید:
ماکارونی و ماکارونی را فراموش کنید - این ماکارونی ایتالیایی را امتحان کنید
غذاهای ایتالیایی یکی از گسترده ترین غذاهای سراسر جهان است. ایتالیایی ها به خاطر ماکارونی ، پیتزاهای شگفت انگیز و دسرهای مجلل خود معروف هستند. هر یک از ما اسپاگتی را دوست داریم ، اما آنها قسمت کوچکی از انواع ماکارونی موجود و غذاهای لذیذی هستند که می توان با آنها تهیه کرد.
