2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
به نظر می رسد که دستور العمل های برای سس مایونز خانگی به دلیل اینکه راحت تر است ما این محصول را از فروشگاه خریداری کنیم ، به آرامی شروع به فراموشی می کنیم.
اما هر مارکی را که ما ترجیح دهیم ، حتی بیشترین ستایش را نیز داشته باشیم ، نمی توان آن را با طعم و مزه و بافت آن مقایسه کرد سس مایونز خانگی.
پس چرا نمی ترسیم و خودمان شروع به ساختن آن در خانه نمی کنیم؟ آن را امتحان کنید و خواهید دید که آسانتر و سریعتر از تصور شماست.
سس مایونز در واقع یک چربی امولسیون شده - روغن یا روغن زیتون است. اما چگونه اتفاق می افتد که با ترکیب روغن با یک مایع (سرکه ، آب لیمو ، آب) و یک تخم مرغ ، یک ماده کرکی ، خامه ای که روی یک ورقه پخش می کنیم ، بدست آوریم؟
مقصر این معجزه تخم مرغ و دقیقتر زرده است. این توسط آب و فسفولیپیدها تشکیل می شود ، که به عنوان واسطه ، پیوند بین مولکول های روغن و مایع عمل می کنند.
اگر بخواهیم مثلاً فقط روغن را با آبلیمو بشکنیم و امولسیون بگیریم ، حتی با بهترین مخلوط کن دنیا غیرممکن است.
دلیل آن این است که مولکول های دو جز components ناسازگار هستند (از یک قطب ، از سوی دیگر - آپولار). در اینجاست که زرده تخم مرغ کمک می کند ، فسفولیپیدهای آن هر دو نوع مولکول دارند و بنابراین آنها را جذب و ترکیب می کنند و یک کرم ضخیم کامل ، امولسیون تشکیل می دهند.
در اینجا دستورالعمل های دقیق و دقیق در مورد چگونگی خود بودن وجود دارد سس مایونز خانگی واقعی تهیه کنید:
محصولات:
تخم مرغ - 1 عدد اندازه M
نمک-1 خرج کردن ، 4 گرم
سرکه یا آبلیمو -10 گرم
روغن یا روغن زیتون - 200 میلی لیتر
تهیه و دستورالعمل ها:
مناسب ترین است سس مایونز برای تهیه در یک ظرف باریک و بلند معمولاً هر مخلوط کن یکی دارد ، اما اگر مال شما نیست ، یک مناسب و مناسب را برای خود انتخاب کنید.
تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید و سپس آن را در ظرفی که مایونز را در آن درست می کنیم بریزید. چرا ما داریم این کار را می کنیم؟ قطعاً نه ، زیرا می خواهیم ظروف بیشتری را کثیف کنیم:
دلیل آن این است که به این ترتیب خواهیم دید که پوسته ای به طور تصادفی افتاده است یا خیر و به راحتی آن را از بین خواهیم برد. این امر به دلیل این واقعیت که باکتری سالمونلا در پوسته تخم مرغ وجود دارد بسیار مهم است و خوب است هنگام پخت و پز با تخم مرغ مراقب باشید.
پس از انتقال تخم مرغ به ظرف بلند و باریک ، سرکه یا آب لیمو ، نصف روغن یا روغن زیتون را ریخته و نمک را اضافه کنید.
در اینجا ویژگی دیگر وجود دارد و آن این است که برای اینکه مایونز بریده نشود ، چربی را یک باره نمی ریزیم.
مخلوط کن را قرار می دهیم تا در ته ظرف قرار گیرد و آن را با سرعت کم روشن کنید. دستگاه را ثابت نگه دارید تا زمانی که مخلوط شروع به امولسیون شدن و سفید شدن در زیر آن کند. و فقط در آن زمان وقت آن است که شروع به ریختن روغن باقیمانده یا روغن زیتون در یک جریان نازک و در عین حال خیلی آرام مخلوط کن را به سمت بالا بکشید تا به سطح برسید و کل مخلوط سفید شود.
اگر قطر ظرف شما بزرگتر از سر مخلوط کن است ، باید آن را کمی به کنار بکشید تا لبه ها نیز امولسیون شوند. و همینطور در عرض چند ثانیه با تکنیکی که درست دارید سس مایونز خانگی فوق العاده.
اگر قرار نیست یک باره آن را بخورید ، باید آن را بیش از 2 روز در یخچال در ظرفی کاملاً محکم نگه دارید ، زیرا حاوی تخم مرغ خام است.
چگونه مایونز خرد شده را درست کنیم؟
اگرچه این اتفاق نباید با این تکنیک برای شما بیفتد ، اما اگر این اتفاق افتاد ، مطمئن باشید زیرا راهی برای رفع آن وجود دارد.
ظرفی را که در آن شکسته اید تمیز و خشک کنید. یک زرده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری سس مایونز خرد شده قرار دهید. مخلوط کن را مانند بالا مرتب کرده و له کنید تا سفید شود ، سپس کم کم سس مایونز خرد شده را اضافه کنید و دستگاه را به سمت بالا بکشید تا مخلوط کاملاً امولسیون و غلیظ شود.
استفاده کنید سس مایونز خانگی برای شرکت به انواع ماهی و مرغ ، سبزیجات بو داده یا پخته ، سالاد ، ساندویچ یا سس.
توصیه شده:
طرز تهیه کروسان خوشمزه
کروسان های گرم با پوسته ظریف همراه با پر کردن شکلات ، خامه یا پنیر نمادی از غذاهای فرانسوی هستند. بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال دستورالعمل مناسب برای تهیه کروسان هستند ، زیرا شیرینی های خانگی خوشمزه تر هستند و همچنین عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه جدید غافلگیر می کنند.
طرز تهیه سس مایونز خانگی
مانند هر معجزه غذایی دیگر ، با سس مایونز نیز مشخص است که خانگی بسیار خوشمزه است. اما برای اینکه بتوانید آن را غلیظ کنید ، بدون احساس تک تک مواد و خوشمزه ، به مهارتی احتیاج دارید که به همه زنان خانه دار داده نشود. نکته اطمینان بخش این است که اگر نتیجه نداد ، ما همیشه می توانیم آن را از فروشگاه خریداری کنیم.
سس مایونز - انواع و روش تهیه آن
سس مایونز رایج ترین سس های امولسیون هستند. سس مایونز ، که فناوری پخت و پز آن به طرز شگفت آوری ساده است ، می تواند یک ادویه عالی برای هر غذا و سالاد برای هر روز باشد. امولسیون کننده سنتی که در تهیه مایونز استفاده می شود زرده تخم مرغ خشک است.
نکات و ترفندهایی برای تهیه مایونز
برای کسانی که مایونز را دوست دارند ، افزودن آن به چیزهای دیگر بسیار خوشحال کننده است. چه آن را در قسمت بیرونی پنیر کبابی قرار دهید تا به نان طعم و مزه بیشتری ببخشد و چه یک سس سیر خوشمزه درست کنید تا سیب زمینی سرخ کرده خود را در آن فرو کنید ، همیشه با فراگیری برخی چیزهای جدید استقبال می شود نکات و ترفندها در مورد این افزودنی خوشمزه با در نظر گرفتن این نکته ، در اینجا روش ها و تکنیک های عالی را پیدا خواهید کرد که می توانید در صورت تمایل برای تهیه مایونز خود در خانه یا فقط
پنیر و ماست خانگی به سرعت و به راحتی برای مبتدیان در آشپزخانه تهیه می شود
پنیر و ماست غذاهای سالم و مورد نیاز هر بدن هستند. تهیه شده در خانه حتی مفیدتر است و این کار سختی نیست و زمان زیادی نمی برد. من همزمان با تغذیه پسرم شروع به پختن آنها کردم ، زیرا سعی می کنم تا آنجا که ممکن است غذاهای طبیعی مصرف کنم. آنها از اولین بار برای من کار کردند ، که به نظر من کار سختی نیست که فقط مادربزرگهای ما قادر به انجام آن باشند.
