2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سوئیس کشوری است که به خاطر پنیرهای با کیفیت شناخته می شود و به همین دلیل فوندوئه یکی از اولین مکانهای غذاهای سنتی سوئیس است. حتی در اکتبر جشنی برگزار می شود که به پنیر اختصاص دارد و آن را Chelit Split می نامند. پنیر تهیه شده در طول سال در یک لبنیات رایج جمع آوری شد. در این جشن بیرون آورده شد و بین همه توزیع شد.
11 آوریل جشن گرفته می شود روز فوندو ، که از پنیر مخلوط تهیه می شود.
فوندو از پنیر سفت و شراب در ظرفی که روی یک نوشیدنی الکلی قرار گرفته تهیه می شود. و خود این نام از فرانسه fondre آمده است که ترجمه شده به معنی ذوب است. طبق داستان های گفته شده ، آن را چوپانان سوئیسی در قرن 14 اختراع کردند ، که مدت طولانی را در کوهستان گذراندند. آنها فقط شراب ، نان و پنیر به عنوان غذا داشتند.
در مدت طولانی اقامت در مراتع ، نان و پنیر خشک شد ، بنابراین چوپانان مقدار کمی شراب را در دیگ گرم کرده و پنیر را در آن ذوب کردند. نان آغشته و خشک در پنیر ذوب شده بسیار خوشمزه و نرم شد. با این حال ، ورود خرده نان به دیگ پنیر غیر مجاز بود. هرکس چوپان این اجازه را می داد با پنج ضربه با چوب مجازات می شد. اگر این حادثه دوباره تکرار شود ، ضربات بیست خواهد بود. و خدا نکند این اتفاق برای سومین بار رخ دهد ، سنگی را به پای او بستند و به دریاچه ژنو انداختند.
این روزها فوندو همچنان به جمع شدن در اطراف میز خویشان و دوستان خود ادامه می دهد. اما سنت قبلاً تغییر کرده است - اگر مهمان نان در دیگ بریزد ، آرزوی حاضران را برآورده می کند. سوئیس امروزه علاوه بر نان ، سیب زمینی آب پز ، ترشی یا پیاز سوخاری را در پنیر ذوب می کند و گاهی شراب با آب مرغ یا سس گوجه فرنگی جایگزین می شود.
چهل سال پیش ، فوندوئه های شیرین شروع به ساخت کردند. برای اولین بار در سال 1966 شرکت Tobleron اولین فوندای شکلاتی را به خبرنگاران ارائه داد. با این حال ، توسط رستوران گرایان سنت گرا ، که آن را پوچ و غیر قابل تصور توصیف کردند ، به شدت تکذیب شد ، اما با این وجود آن را در فهرست خود گنجانیدند و اشتباه نکردند.
در اینجا برخی از ظرافت ها در تهیه فوندو وجود دارد:
- برای این که پنیر نسوزد ، باید فوندوئه را روی حرارت ملایم پخته شود.
- برای اینکه مخلوط طبقه بندی نشود ، حتماً کمی نشاسته اضافه کنید.
- چند قطره آب لیمو در شراب به ذوب شدن سریع پنیر کمک می کند.
- برای داشتن طعم تندتر ، می توان ظرف را با یک حبه سیر از داخل مالش داد.
توصیه شده:
تاریخچه پنیر
تولید پنیر به احتمال زیاد هنگام حمل شیر تازه به اندام نشخوارکنندگان مانند گوسفند ، بز ، گاو و گاومیش به طور تصادفی کشف شد. هزاره ها قبل از کشف روش های تبرید ، پنیر راهی برای حفظ شیر شد. اگرچه مشخص نیست که اولین تولید پنیر از کجا پیدا شده است ، اما در خاورمیانه ، اروپا و آسیای میانه ، شواهدی وجود دارد اولین پنیر ساخته شده .
تاریخچه مارزیپان
ما داریم شیرینی به عنوان یک دسر بسیار با کیفیت شناخته نمی شود. دلیل این امر زمان کمونیسم است ، زمانی که از نام مارزیپان برای فروش محصولاتی با جرم کاکائوی سخت ، شبیه شکلات ، اما با کیفیت بسیار پایین استفاده می شد. با این حال ، حقیقت در مورد این دسر خوشمزه به دور از وسوسه کاکائو است - هیچ چیز مشترکی بین شکلات و مارزیپان وجود ندارد .
تاریخچه Melba - بلورها ، اپرا و شیرینی
این شیرینی یکی از خوشمزه ترین دسرهای جهان است و تقریباً در فهرست غذاهای هر رستوران موجود است. خبر خوب این است که به گفته کارشناسان ، مصرف بستنی شخصیت فصلی خود را از دست می دهد و اگر بخواهید نباید کسی را متعجب کنید ملبا و در بزرگترین سرما شما می دانید که به شما شیرینی پاداش می دهد - هم لطیف و هم آنقدر قوی که کام را با مزه سوزن می کند.
طرز تهیه فوندو
Fondue یک کلمه فرانسوی به معنای ذوب شده است. اما فرآیند فرآوری آشپزی محصولات به این روش خاص از سوئیس ناشی می شود. در زمستان ، وقتی تجهیزات به پایان می رسید ، سوئیسی ها پنیر زرد قدیمی ، شراب و سوخاری داشتند. آنها یک فناوری را اختراع کردند که در آن پنیر در ترکیب با شراب ذوب می شود و سوخاری های ذوب شده در آن ذوب می شود.
تاریخچه و تهیه فوندو
تهیه فوندوئه بسیار سرگرم کننده است ، زیرا هم مهمانان و هم میزبانان در آن شرکت می کنند. نام "fondue" از فعل fonder فرانسوی آمده است که به معنی "ذوب شدن" است در کتاب "در دنیای هنر آشپزی" آمده است. فوندوئه در واقع یک "
