نگهداری مناسب گوشت

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ذخیره مناسب گوشت برای طعم و مزه و سلامتی انسان بسیار مهم است. برای حفظ محصولات گوشتی در طول گرمای تابستان ، باید دلایل فساد آنها را از بین برد. اینها هوا ، رطوبت و بیشتر از همه گرما هستند.

اگر می خواهید گوشت را چند روز نگه دارید ، باید آن را چند دقیقه در آب بسیار نمک و جوش خیس کنید. گوشت های قدیمی مانند گوشت گوسفندی و گوشت گاو برای چند دقیقه نگهداری می شوند و برای گوشت گاو و بره فقط یک دقیقه کافی است. سپس گوشت را در جای خنک قرار می دهند.

در طول گرما می توان گوشت را در خارج از یخچال نگهداری کرد. این کار با بسته بندی آن در کاغذ پوست و سپس در یک حوله آغشته به آب سرد و نمک انجام می شود. حوله را به صورت دوره ای خیس کنید.

گوشت را اگر قبلا تازه بود می توان تا 2-3 روز در یخچال نگه داشت. برای گوشت منجمد ، این دوره به 5 روز افزایش می یابد. گوشت باید مدت زمان بیشتری در فریزر نگهداری شود.

لازم به ذکر است که ماندگاری گوشت های چرب به طور قابل توجهی کمتر از گوشت های خشک است. مرغ ، گوشت بره و گوشت گاو می توانند برای مدت 6-8 ماه و گوشت خوک - از 2 تا 4 ماه در فریزر بمانند.

بهتر است گوشت بدون استخوان نگهداری شود ، زیرا در صورت خارج نشدن ، ماندگاری کاهش می یابد.

گوشت را برای توزیع در کیسه ها برای یک بار پخت آماده کنید. یک ویژگی مهم این است که گوشت پس از ذوب شدن ، فقط در صورت پخته شدن می تواند دوباره منجمد شود.

قبل از پخت ، گوشت زیر آب روان شسته می شود ، نباید مدت زیادی خیس بخورد ، زیرا بیشتر آب آن به آب می ریزد.

یک اصل اساسی در پخت غذاهای گوشتی این است که اگر قرار است به صورت خورشتی یا سرخ شده در روغن داغ با کمی مایع قرار داده شود. اگر قرار است جوش بیاید ، آب نمک گرم را روی گوشت بریزید.

این روش پخت یا سرخ كردن گوشت باعث انعقاد پروتئین های سطح آن شده و از نشت آب به داخل آبگوشت جلوگیری می كند. بنابراین ، گوشت آبدار و با طعم حفظ شده است.