پنج دستور تهیه رول خانگی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

خوشمزه و کرکی رول وقتی خانگی هستند خوشمزه ترین هستند رایحه رول های تازه پخته شده در سراسر آشپزخانه شما پخش می شود و شما را با احساس آشنا بودن در خانه غرق می کند. برای اینکه این لذت را از دست ندهید ، ما سعی کرده ایم 5 دستور العمل عالی برای وسوسه های غیر استاندارد و کرکی را جمع آوری کنیم که رضایت شما را از یک کار خوب انجام شده با وردنه به ارمغان می آورد.

رول های معطر با کشمش

محصولات لازم:

3/4 قاشق چایخوری شیر ، 3/4 قاشق چایخوری آب ، 1/2 قاشق چایخوری شکر سفید ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 2 تخم مرغ ، 5 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال ، 5 قاشق چایخوری آرد ، 1/2 قاشق چای خوری کره - ذوب شده ، 100 گرم کشمش.

روش آماده سازی:

در یک قابلمه متوسط و روی حرارت متوسط ، شیر گرم ، آب ، شکر و نمک را گرم کنید. سپس صبر کنید تا کمی خنک شود تا تخم مرغ و مخمر به مخلوط اضافه شود. آرد را در یک کاسه بزرگ توزیع کنید. یک چاه در آن درست کنید و مخلوط شیر را با سایر مواد بریزید. هم نزنید. کاسه را با درپوش بپوشانید و اجازه دهید 20 تا 30 دقیقه بماند. سپس کره ذوب شده را درون آرد ریخته و خوب مخلوط می کنیم. اگر خیلی چسبناک باشد ، آرد بیشتری به آن اضافه کنید. کمی ورز دهید. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید به مدت 20 تا 30 دقیقه بلند شود.

خمیر را به شکل رول به شکل رول درآورید. کشمش را به آنها اضافه کنید. رول ها را روی سینی مناسب روی کاغذ پخت قرار دهید. بگذارید 20 تا 30 دقیقه بمانند. رول ها را در اجاق 200 درجه به مدت 15 دقیقه یا تا پایان کار بپزید.

رول های نرم با میوه های خشک و دارچین

محصولات لازم:

500 گرم آرد سفید ، به اضافه آب پاشی اضافی ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 بسته مخمر خشک ، 300 میلی لیتر. شیر ، 40 گرم کره نمک - در دمای اتاق نرم ، یک تخم مرغ ، روغن گیاهی برای روغن کاری.

برای چاشنی: 25 گرم کره بدون نمک - ذوب شده ، 75 گرم شکر قهوه ای ، 2 قاشق چایخوری. دارچین ، 150 گرم میوه مخلوط خشک.

برای لعاب: 2 قاشق غذاخوری شیر ، 2 قاشق غذاخوری پودر قند.

روش آماده سازی:

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. از وسط یک چاه درست کنید و مخمر را به آن اضافه کنید. در همین حال ، شیر و کره را در قابلمه بریزید تا کره ذوب شود و مخلوط خیلی گرم نماند. مخلوط شیر و تخم مرغ را به آرد اضافه کنید. هم بزنید تا محتوای کاسه به یک خمیر نرم تبدیل شود. (ممکن است لازم باشد کمی آرد اضافه کنید). خمیر را روی یک سطح کار با آردپاشی سخاوتمندانه قرار دهید. به مدت پنج دقیقه ورز دهید و در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر صاف و الاستیک شود و دیگر نچسبد.

کاسه را با کمی روغن گیاهی کمی چرب کنید. خمیر را در آن بریزید و آن را برگردانید ، و کره ذوب شده را روی آن پخش کنید. کاسه را با فویل بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید یا اندازه آن دو برابر شود. سینی فر را با روغن کمی چرب کنید. خمیر را از کاسه برداشته و روی سطح کار کمی آردپاشی شده قرار دهید. آن را به صورت مستطیل به ضخامت نیم سانتی متر در آورید. کره ذوب شده را با یک برس روی خمیر پخش کنید ، سپس شکر قهوه ای ، دارچین را بپاشید و میوه خشک را اضافه کنید.

مستطیل را با چاقو به استوانه های تقریباً 4 سانتی متر تقسیم کنید و قطعات تمام شده را به صورت رول های کوچک در آورید. آنها را در ظرفی که کمی چرب شده بچینید و بین هر قطعه فاصله کمی ایجاد کنید. روی آن را با حوله بپوشانید و کنار بگذارید تا به مدت 30 دقیقه بلند شود. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. رول ها به مدت 20-25 دقیقه در فر پخته می شوند ، یا تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند. در همین حال ، برای لعاب ، شیر و شکر را در قابلمه گرم کنید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید. رول ها را از فر خارج کرده و با لعاب بپوشانید ، سپس آنها را بگذارید تا خنک شوند.

نان با سیب و کارامل

محصولات لازم:

برای چاشنی: 200 گرم پودر قند ، 1 قاشق غذاخوری آب ، 200 میلی لیتر. خامه شلاق ، 3 عدد سیب ترش و ترش و سبز - داخل آن را پوست بگیرید و تمیز کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

برای خمیر: 250 میلی لیتر شیر کامل ، 25 گرم کره ، 500 گرم آرد سفید ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 بسته مخمر خشک ، روغن نباتی برای پخش.

روش آماده سازی:

شکر و آب را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط گرم کنید تا شکر ذوب شود و به شکل کارامل درآید. (کارامل را هم نزنید). در همین حین ، خامه را در قابلمه کمی گرم کنید. با احتیاط یک سوم خامه را به کارامل اضافه کنید و بعد از اینکه حباب از بین رفت ، بقیه کرم را پخش کنید. مخلوط را در یک کاسه ریخته و کنار بگذارید. شیر و کره را در قابلمه داغ کنید تا کره ذوب شود و مخلوط آن هنوز ولرم باشد. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. در وسط یک چاه درست کنید و مخمر را اضافه کنید.

شیر و آرد را هم بزنید تا محتوای کاسه درون یک خمیر مخلوط شود. خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده کمی برداشته و به مدت پنج دقیقه ورز دهید ، یا تا زمانی که خمیر یکدست و نرم شود.

کاسه را با کمی روغن گیاهی کمی چرب کنید. خمیر را داخل آن بریزید و آن را بچرخانید تا با چربی پوشانده شود. کاسه را با فویل بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت یا تا زمانی که اندازه خمیر دو برابر شود ، در یک مکان گرم بگذارید. هر دو قابلمه را کمی چرب کنید یا روی آنها را با کاغذ پخت بپوشانید.

خمیر را روی سطح کار کمی آردپاشی شده قرار دهید. آن را به شکل یک مستطیل بزرگ در آورید. نیمی از کارامل را روی خمیر بمالید و سپس سیب های خرد شده را قرار دهید. سپس آن را به شکل استوانه ای به عرض 4 سانتی متر قطعه قطعه کنید. قطعات کشیده را به صورت رول درآورید. رول ها را در سینی ها قرار دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. فر را با حرارت 200 گرم گرم کنید. رول ها به مدت 25-35 دقیقه در فر پخته می شوند یا تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند. آنها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند. کارامل باقیمانده را بپاشید.

رول با خلال بادام و زردآلو خشک

محصولات لازم:

500 گرم آرد ، 50 گرم کره ، 2 قاشق چایخوری. نمک ، 65 گرم پودر قند ، 75 گرم بادام زمینی ، 1 بسته مخمر خشک ، 300 میلی لیتر. شیر - روغن گرم ، روغن نباتی برای پخش ، 125 گرم بادام خرد شده ، 150 گرم میوه خشک مخلوط ، 75 گرم زردآلو خشک - خرد شده درشت.

روش آماده سازی:

آرد را در یک کاسه قرار دهید تا مواد با هم مخلوط شوند و با انگشتان خود کره را در آن مخلوط کنید تا زمانی که مخلوط شبیه یک آرد سوخاری خوب شود. نمک ، شکر ، بادام آسیاب شده و مخمر را اضافه کنید. هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند. شیر را ریخته و با چنگال خوب مخلوط کنید تا مخلوط به صورت خمیر چسبنده درآید. خمیر را روی یک سطح کار که کمی آردپاشی شده قرار دهید و به مدت پنج دقیقه ورز دهید یا تا زمانی که خمیر صاف و نرم شود.

یک کاسه را با کمی روغن گیاهی کمی چرب کنید. خمیر را درون آن قرار داده و بچرخانید تا با چربی پوشانده شود. کاسه را با فویل بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود ، در یک مکان گرم بگذارید. دو قابلمه را کمی چرب کنید. خمیر را دوباره روی سطح کار کمی آردپاشی شده قرار دهید. نیمی از بادام خرد شده و همه میوه های خشک را ورز دهید. باقیمانده بادام خلال شده را روی یک بشقاب قرار دهید. خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل دایره درآورید. هر گلوله را در خلال بادام حلقه حلقه حلقه کرده و در ظرف را قرار دهید. رول های گرد را با حوله بپوشانید و آنها را به مدت یک ساعت کنار بگذارید. فر را با حرارت 220 گرم گرم کنید. رول های بادام را به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، بپزید. از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شود.

کلوچه های تند با چیپس شکلات و فلفل تند

محصولات لازم:

برای مهار: آرد نان سفید 2 قاشق غذاخوری ، 150 میلی لیتر. اب.

برای خمیر: 275 گرم آرد ، 2 قاشق غذاخوری مخلوط نشاسته ذرت ، یک وانیل و نمک گل محمدی ، 70 گرم پودر کاکائو ، 5 قاشق چایخوری. پودر چیلی ، 55 گرم پودر قند ، 4/3 قاشق چایخوری.نمک ، 1 کیسه مخمر خشک ، 3 تخم مرغ - کمی ضرب و شتم ، 40 گرم کره - نرم شده ، یک فلفل تند قرمز بزرگ با دانه های برداشته شده - ریز خرد شده ، 225 میلی لیتر. آب ولرم ، 200 گرم چیپس شکلات با کیفیت یا شکلات خرد شده.

برای لعاب: یک تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری آب ، 2 عدد فلفل قرمز تند و بزرگ تازه که دانه ها را برداشته و برش دهید.

روش آماده سازی:

برای اینکه سرخ کنید ، آرد و آب را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. آن را روی حرارت ملایم تا متوسط بپزید تا غلیظ شود ، سپس یک دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید. سپس آن را از روی حرارت بردارید. مواد را با فویل بپوشانید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. برای تهیه خمیر ، مواد خشک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. مخمر را بهم بزنید ، سپس تخم مرغ های زده شده ، کره نرم شده ، فلفل قرمز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. به تدریج به اندازه کافی آب ولرم اضافه کنید تا یک خمیر نرم ایجاد شود ، سپس آن را به مدت 10 دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز دهید.

خمیر را به شکل گلوله درآورید ، آن را در یک کاسه روغن زده قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید. آن را کنار بگذارید تا در جای گرم بلند شود تا اندازه آن دو برابر شود. خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید ، آن را در شکلات چیپسی ریخته و به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. از آنها گلوله درست کنید ، آنها را در ظرف چرب شده قرار دهید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بلند شوند. فر را با 190 گرم گرم كنید ، برای صیقل دادن رول ها ، تخم مرغ را با آب مخلوط كرده و با این مخلوط پخش كنید. فلفل تند خرد شده را روی آنها بپاشید. حدود 12 دقیقه در فر بپزید.