2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
دستور العمل های مختلف بی شماری برای وعده های غذایی خوشمزه وجود دارد. بسیاری از آنها آسان هستند و هر خانم خانه داری با نگاه به شماره بعدی یک مجله آشپزی ، آنها را در یک لحظه طبقه بندی می کند: خیلی پیچیده ، ارزش امتحان کردن یا نسخه من.
اما برخی از افراد با برخورد با کلمه terrine عجله می کنند تا ورق بزنند و تصمیم می گیرند که این مسئله پیچیده است و برای آنها مناسب نیست. بیهوده! تررین نه تنها از نظر ظاهر و طعم و مزه غذای خوش طعم ، تماشایی است ، بلکه به هیچ وجه سخت هم نیست. شما فقط باید برخی از جزئیات مربوط به تهیه آن را بدانید.
اسمش چی توضیح میده؟ کلمه Terrine از فرانسه ترجمه شده و به معنای یک مستطیل نسوز با درب است. این مفهوم از زمان های بسیار قدیم مورد علاقه آشپزها قرار گرفته و به تدریج به عنوان غذای خود ، که به شکل مشابه طبخ می شود ، شروع می شود.
امروزه تررین به معنای ظرفی است که به روش خاصی پخته می شود. برای تهیه آن از فرم سرامیک نسوز ، رنگ آمیزی روشن و یک رنگ استفاده شده است. Terrine چیزی بین پیت ، رول و شیرینی است. این قطعه قطعه شده سرو می شود و می تواند گرم و سرد باشد. در فرانسه ، تهیه آن یک هنر واقعی در نظر گرفته شد ، و خوراک های خوشمزه آن را لذتی سلطنتی خواندند ، زیرا برخی از دستور العمل ها شامل 200 ماده اولیه بود.
امروزه اغلب از انواع مختلف گوشت ، غذاهای دریایی ، ماهی یا سبزیجات تهیه می شود. اینها مواد سنتی هستند ، اما برای خوراکی های خوراکی گزینه هایی با احشا ، پنیر دلمه یا پنیر وجود دارد. در بسیاری از دستور العمل ها ، ظرف پخت با نوارهای گوشت ، بیکن ، بیکن یا سبزیجات پوشانده شده است.
ترن ها ، که به روش سرد تهیه شده اند ، دارای یک سطح بالایی ژله ای هستند ، که نه تنها به شما امکان می دهد ظرف را از هر طرف ببینید ، بلکه مانند نوارهایی که در پایین گذاشته می شوند و روی آن پیچیده می شوند ، مواد پر کننده را تازه ، آبدار و نرم تررین اغلب در حمام آب در اجاق گاز پخته می شود.
چه تفاوتی با پته دارد؟
محصولاتی که در تهیه تررین مورد استفاده قرار می گیرند معمولاً خرد می شوند ، به صورت ورقه ای یا ترکیبی از هر دو خرد می شوند. ساختار ظرف ناهمگن است و این همان چیزی است که آن را از پیت متمایز می کند.
ظرافت های آشپزی چیست؟
اگرچه تررین ها یک غذای ظریف نفیس به حساب می آیند ، اما تهیه آنها توسط سرآشپزهای باتجربه کار دشواری نیست. دو راه اصلی وجود دارد: کلاسیک ، سنتی - وقتی ظرف در فر پخته می شود ، و سرد - که بدون پخت ، فقط با کمک ژلاتین انجام می شود.
ترین کلاسیک با خرد کردن یا برش دادن محصولات با افزودن مواد ژل کننده تهیه می شود ، و پر کردن آن تسطیح می شود ، محکم در فرم قرار می گیرد ، با دست یا پشت قاشق فشرده می شود و زیر یک درب پخته می شود. این نوع تررین دارای بافتی الاستیک و متراکم ، پوسته اشتها آور است و می تواند هم سرد و هم گرم سرو شود.
نقش اجزای ژل کننده شامل تخم مرغ ، خامه ، آبگوشت ، شراب ، شامپاین ، پنیرهای نرم است. مخلوط حاصل را می توان قبل از پخت با نوارهای بیکن ، بیکن و سبزیجات پوشاند ، اما بدون آنها پخت.
روش دوم حتی آسان تر است. لازم است محصولات نهایی را برش داده یا خرد کنید و روی آنها را با ژلاتین بپوشانید. به دنبال هم زدن و ریختن در قالب سرامیک ، باقی می ماند تا با درپوش آن را بپوشانید و حداقل 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
6 ظرافت در تهیه تررین:
1. گوشت چرخ کرده و فرآورده ها را به صورت لایه ای مرتب کنید ، هر کدام را با کره پخش کنید یا با نوارهای بیکن بپوشانید. این باعث می شود که تررین واقعاً آبدار شود.
2. برای اینکه تررین غیرمعمول و روشن به نظر برسد ، به گوشت چرخ کرده پسته ، آلو خشک ، نخود فرنگی یا هویج خرد شده اضافه کنید.
3-پرکننده تررین باید از نظر قوام کمی رطوبت نسبت به پر کردن کوفته داشته باشد.
4. برای پخت یکنواخت و نسوزدن ، تررین را در یک کاسه آب قرار دهید. در چنین حمام آب پخته شده ، آبدارتر خواهد بود. دمای مناسب فر 150 درجه است.
5- اگر می خواهید یک غذای آبدار و خوشمزه داشته باشید ، از بسته بندی مواد قیمتی با بیکن یا بیکن خودداری کنید.با این حال ، اگر برش های بیکن نمکی هستند ، آنها را زیر آب سرد جاری بشویید.
6. برای تهیه تررین وقت بیشتری اختصاص دهید: گوشت چرخ کرده یا گوشت باید قبل از قرار دادن آن در ظرف با یخچال در یخچال بماند و ظرف آماده شده باید از ساعت 10 تا 1 شب سرد باشد.
توصیه شده:
ساده ترین و خوشمزه ترین سیب زمینی له شده از این طریق درست می شود
سیب زمینی یکی از غذاهای مورد علاقه کشورمان است و غذاهای زیادی از آنها تهیه می شود که از وسوسه های آب خورشتی آبدار شروع می شود و با سیب زمینی سرخ کرده مورد علاقه ما با پنیر پایان می یابد. اگر عاشق این سبزی هستید ، پس به این سبزی علاقه مند خواهید شد دستور العمل آسان سیب زمینی له شده خوشمزه .
پنکتا - چگونه تهیه می شود و چگونه مصرف می شود؟
سرآشپزهای فرانسوی که به غذاهای تصفیه شده مشهورند ، احتمالاً از نگاه همکاران ایتالیایی خود که غذاهای آنها بیشتر به خاطر تهیه ماکارونی ، آنتی پاستا و پیتزا معروف است ، چشم پوشی می کنند. یا به عبارت دیگر - هیچ چیز خیلی پیچیده ، پیچیده یا پیچیده ای … اما فرانسوی ها درباره محصولات گوشتی ایتالیایی که به غذاهای لذیذ شناخته شده در سراسر جهان تبدیل شده اند چه می گویند؟ ما نمی توانیم تمام "
چگونه خوشمزه ترین کوفته ها را تهیه کنیم؟
کوفته را می توان به روش های مختلف و با انواع مختلف گوشت تهیه کرد. به عنوان مثال ، در ترکیه آنها عمدتا از گوشت گاو ، گوشت بره یا گوشت گاو استفاده می کنند. کوفته نیز می تواند با استفاده از قارچ برای گیاه خواران تهیه شود. روشی را انتخاب کنید که متناسب با نیاز شما برای کل ظرف باشد - کوفته کوفته در سس ، سرخ شده یا کبابی.
ماست خانگی و اقتصادی ترین و خوشمزه ترین کیک را با آن تهیه کنید
ماست بلغاری طعم بی نظیری دارد که در سراسر جهان شناخته شده است. پیشنهاداتی وجود دارد که منشأ آن با پرورش گوسفند توسعه یافته در دوران تراکیان همراه است. ماست از شیر طبیعی از قبل گرم شده به دست می آید که در 40-45 درجه تحت تخمیر لاکتیک قرار گرفته است.
ظالمانه! نان بلغاری از غلات تهیه نمی شود بلکه از جاهای خالی تهیه می شود
نان بلغاری مخلوطی از جاهای خالی یخ زده است ، اگرچه صنعت غلات در صنعت کشاورزی پیشرو است. پروفسور دکتر اوگنیان بویوکلیف از انستیتوی تحقیقات اقتصادی آکادمی علوم بلغارستان اعلام کرد که بیشتر غلات برای صادرات است. این تهیه کننده نان بلغاری که عمدتا از مخلوط پخت و پریفرم های منجمد تهیه می شود رسوایی است ، زیرا ما دانه های مازاد تولید می کنیم و آن را صادر می کنیم ، این کارشناس به رادیو ملی بلغارستان گفت.
