2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تهیه کره تصفیه شده کار سختی نیست ، اما زمان بر است. برای بدست آوردن چربی خالص ، باید کره را ذوب کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا آب تبخیر شود و ذرات پروتئین جامد از هم جدا شوند ، در ته نشسته و یا به سطح زمین برسند.
وقتی آنها را بردارید ، چربی خالص (ghee) با رنگ کهربا بدست خواهید آورد.
کره (1 تا 5 کیلوگرم ، ترجیحاً بدون نمک) را در قابلمه عمیق و روی حرارت متوسط ذوب کنید و بجوشانید. هنگامی که کف روی سطح ایجاد شد ، حرارت را به حداقل برسانید تا روغن خیلی کم بجوشد و ظرف را بدون پوشش بگذارید. هر از چندگاهی کف جمع شده روی سطح را بردارید.
مراقب باشید روغن نسوزد. اگر آن را روی حرارت بالاتر یا خیلی طولانی بپزید ، تیره می شود و بوی نامطبوع آن تند می شود.
گیتو وقتی طلایی روشن و کاملاً شفاف شود آماده است تا ته گلدان قابل مشاهده باشد. با 1 کیلوگرم روغن این اتفاق می افتد در حدود یک ساعت. مقدار به دست آمده 1/10 کمتر از مقدار اصلی است.
غنچه نهایی را در یک گلدان یا گلدان سفالی ریخته و اجازه دهید بدون پوشش و در دمای اتاق خنک شود. تمام ذرات پروتئین از آن خارج می شوند. بنابراین ، اگر به درستی تهیه و در ظرف محکم بسته و در مکانی خشک و تهویه نگهداری شود ، می تواند سالها دوام بیاورد.
نکات پخت و پز با Ghee:
1. ظرفی که در آن Ghee را برای سرخ کردن قرار داده اید باید کاملا خشک باشد. اگر آب در Ghee داغ پاشیده شود ، شروع به پاشش شدید می کند.
2. هنگام سرخ کردن سبزیجات مرطوب ، Ghito می تواند کف کند ، بنابراین فضای خالی کافی را به لبه ظرف اختصاص دهید.
3. اگر گیتو خیلی داغ است ، محصولی که سرخ می کنید در خارج می سوزد و از داخل خام می ماند. اگر به اندازه کافی گرم نباشد ، آنها در چربی خیس می شوند. آنها را در یک لایه قرار دهید تا سطح ظرفی را که در آن سرخ می کنید بپوشاند ، اما همچنین می توانند آزادانه حرکت کنند. اگر محصولات را به طور هم زمان زیاد قرار دهید ، دمای Ghito کاهش می یابد.
توصیه شده:
محصول اسید لاکتیک بادام هندی و پنیر بادام هندی - طرز تهیه
کاشوبادام هندی گونه ای از درختان از خانواده سماق است. بادام هندی به بادام زمینی هندی نیز معروف است. این مغز خوشمزه به شکل کلیه است و سرشار از فسفر ، منیزیم و آهن است. همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین است. این باعث می شود که برای افرادی که از دیابت رنج می برند یا رژیم دارند ، مناسب باشد.
روغن نباتی هیدروژنه و تصفیه شده
روغن نباتی تصفیه شده از دانه های گیاهان مختلف استخراج می شود. چربی آنها چند اشباع نشده است ، به این معنی که در دمای اتاق مایع باقی می مانند. انواع مختلفی از مارک های روغن تصفیه شده وجود دارد ، از جمله: روغن آفتابگردان ، کلزا ، سویا ، ذرت ، بادام زمینی ، کنجد یا روغن زعفران.
تفاوت بین روغن تصفیه شده و تصفیه نشده
آیا می دانید تفاوت بین روغن سرد فشرده ، روغن بکر ، چربی زیستی ، روغن تصفیه شده ، روغن تصفیه نشده چیست؟ فرایندهای مختلف تولید و هزاران محصول موجود در بازار ، تمایز و انتخاب روغن مناسب را تا حدودی دشوار می کند. به طور کلی ، عملیات مکانیکی منبع روغن به عنوان روغن تصفیه نشده تعریف می شود.
چگونه می توان گیاهی تصفیه شده ساخت
در تلاش برای بهبود سبک زندگی خود ، افراد بیشتری به احکام قدیمی تغذیه سالم اعتماد می کنند. طبق علم سلامتی و طول عمر هند ، آیورودا یک محصول غذایی دارد که بسیار سالم است ، به مشکلات دستگاه گوارش کمک می کند و بدن را تصفیه می کند. این در مورد روغن گیاهی تصفیه شده است.
چرا روغن تصفیه شده مفید نیست
در گذشته میزبان ها با چربی های بسیار سالم تری نسبت به امروز طبخ می کردند. در آن زمان ، روغن ، دانه ها و آجیل ها فقط با فشار دادن مکانیکی تهیه می شدند. مخلوطی که بدین ترتیب بدست آمد دارای قوام ابری بود و حاوی چربی ، استرول ، لسیتین و تکه های سلولز بود.
