غذاهای چک - غذاها و سنت ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

جمهوری چک زیبا ایده هایی را برای معماری جالب ، میخانه های به یاد ماندنی ، آبجوهای متنوع و غذاهای ناسالم اما فوق العاده خوشمزه به ذهن ما می آورد که برای معده بلغاری کمی غیرمعمول به نظر می رسد. غذاهای چک چرب ، شور ، خمیر و چرب هستند ، اما هنوز هم مقاومت ناپذیر هستند.

بنابراین ، اگر تصمیم به بازدید از جمهوری چک دارید ، باید از آن دسته افرادی باشید که از افزایش وزن نمی ترسند یا کسانی که می خواهند کیلوگرم دیگری اضافه کنند.

"Volevka" سوپ سنتی چک نامیده می شود ، که شبیه فرنی است و هیچ ارتباطی با تصورات مایع ما در مورد سوپ ندارد. در کاسه خود با یک گوزن می توانید تکه های سیب زمینی یا کله پاچه پیدا کنید. و اگر مجبور شدیم در مورد قوانین تهیه سوپ به سبک چک صحبت کنیم ، قطعاً می توان گفت که قاشق باید به حالت ایستاده باقی بماند - همه سوپ ها بر اساس اصل پوره تهیه می شوند.

سرآشپزها با افزودن آرد ، بلغور یا سبزیجات له شده به این مهم دست می یابند. چک ها به اصطلاح آماده می کنند "ایشکا" - آرد محلول در آب ، که ماده اصلی در تهیه سوپ است. کاسه را درون آش ریخته و می جوشانیم تا مزه آرد از بین برود.

تعداد زیادی سس در غذاهای چک وجود دارد که "omachki" نامیده می شود. به طور کلی ، چک ها دوست دارند غذاهای خود را با مقدار زیادی نمک و فلفل چاشنی کنند و آنها را با سس های مختلف بریزند ، به چهار گروه اصلی تقسیم می شوند - لبنیات ، سبزیجات ، معطر و ادویه ای.

جزئیات جالب این است که فقط سس رازیانه در سه نوع وجود دارد. در غذاهای گوشتی معمولاً سس قارچ ، معطر (ریحان یا رزماری) یا شیرین سرو می شود.

محبوب ترین ادویه جات در جمهوری چک سرکه ، خردل و ترب است. در گذشته اعتقاد بر این بود که میزان ادویه های ظرف نمادی از ثروت است - هرچه بوی غذا بیشتر شود ، شخص تهیه کننده آن پول بیشتری دارد.

خردل و ترب از این نظر تفاوت دارند که طعم آنچنان تندی ندارند. رایج ترین طعم دهنده ها در غذاهای سنتی آنها زیره ، ریحان ، نعناع و مریم گلی است.

اگر کتاب ماجراهای سرباز خوب شوئیک نوشته یاروسلاو هاشک را خوانده باشید ، با کلمه کوفته روبرو شده اید. اگر هنوز فکر نمی کنید چه چیزی بخورید ، پیشنهاد خواهیم کرد که آنها کیک هایی هستند که از خمیر مخمر یا سیب زمینی آب پز درست شده اند. کوفته های شیرین نیز با مقداری پر کننده وجود دارد. و کوفته های گیلاس و کوفته های کلم تره شاهکارهای واقعی هستند که قطعاً باید امتحان کنید.

گولاش یک گوشت خورشتی نرم و آبدار است. ما آن را در غذاهای مجارستانی ملاقات کردیم ، اما غذای چک تفاوت سلیقه ای دارد. در سنتی غذاهای چک انواع مختلفی از گولش وجود دارد - می تواند گوشت گاو ، گوشت خوک ، خرگوش ، انواع ، شکار ، روستایی و بسیاری دیگر باشد.

متداول ترین آن گولاش گوشت گاو است که برای تهیه گوشت از قسمت های مختلف گوساله استفاده می شود. بسیاری از ادویه ها مانند زیره آسیاب شده یا سیر خرد شده و فلفل قرمز اضافه می شود.

همه محصولات روی حرارت کم خورشت می شوند و به محض نرم شدن گوشت ، سس حاصل از پخت و پز با آرد ، رب گوجه فرنگی چاشنی می شود و بیشتر می جوشد. به طور سنتی ، گولاش با کوفته سرو می شود زیرا آنها سس تند معطر را جذب می کنند.

همانطور که قبلاً گفتیم ، آبجو در جمهوری چک بسیار مورد احترام است ، اما همچنین با غذاهای مختلف گوشت سرد نیز همراه است. اشتباه نخواهیم کرد که بگوییم به دلیل فراوانی سرکه در آنها نمی توان اسب آب را بدون آبجو خورد.

از میان سوسیس ها می توان "Utopenchi" - سوسیس های مارین شده ، که بسیار روغنی و معطر هستند ، و "Tlachenka" - سوسیس ، که به قطعات خرد شده ، پیاز خرد شده ، فلفل پاشیده و با مقدار زیادی سرکه پاشیده می شود. چنین محتوای ادویه غلیظ فقط با یک لیوان آبجو چک قابل تهیه است …

همانطور که احتمالاً متوجه شده اید ، گیاهخواران به سختی می توانند چیزی در این قلمرو غذاهای گوشتی پیدا کنند.با این حال ، می توانید پنیر زرد پخته شده سنتی چک را امتحان کنید ، که بسیار خوشمزه است ، اما کالری زیادی نیز دارد.

بنابراین ، رژیم ها را فراموش کرده و چمدان های خود را برای جمهوری چک ببندید! غذاهای این کشور قطعاً مواردی را دارد که می تواند شما را تحت تأثیر قرار دهد.