2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
با توجه به وزارت زراعت و غذا هر ششمین توده پنیر ، که امسال در کشور ما تولید می شود ، چربی های هیدروژنه اضافه کرده است. همزمان 30 شرکت بلغاری رسماً اعتراف کرده اند که از این نوع چربی در غذای تولیدی خود استفاده می کنند.
هر مصرف کننده ای که برچسب کالاهای موجود در فروشگاه را با دقت می خواند ، متوجه می شود که اطلاعات موجود در آنها به طور فزاینده ای کم است. ما فقط می توانیم حدس بزنیم که تعداد بیشتری از تولیدکنندگان دقیقاً آنچه را که در محصولات خود قرار داده اند ذکر نمی کنند ، زیرا چربی گیاهی اغلب جایگزین هیدروژنه می شود.
آنها این نوع چربی را قاتل مدرن می نامند. چربی هیدروژنه سزاوار نامی مشابه است. در واقع محصولی است که به طور مصنوعی با اتم های هیدروژن غنی شده است. به این ترتیب ، چربی مایع جامد شده و در مواد غذایی جاسازی می شود و به آنها چگالی و ساختار مورد نظر مصرف کنندگان را می دهد.
با این حال ، چربی هیدروژنه کلسترول بد را در هزینه های خوب افزایش می دهد و منجر به افزایش فشار خون می شود ، باعث بیماری های قلبی می شود و به عنوان مقصر اصلی سکته های مغزی و قلبی ذکر می شود.
به عنوان چربی هیدروژنه اغلب از آن استفاده می شود روغن نخل در پنیر. این منبع عمده صنعت غذا به ویژه در رستوران های فست فود است ، اما در تولید نان ، لبنیات ، شکلات ، شیرینی سازی ، کره و مارگارین ، غلات و غیره نیز جایگاه خود را پیدا می کند.
استفاده از روغن پالم در تولید محصولات لبنی ، عمدتا پنیر در کشور ما ، امسال نسبت به سال گذشته افزایش یافته است. پنیر با روغن پالم ظاهر می شود محصول تقلیدی از پنیر واقعی. اوج عرضه محصولات تقلیدی در ماه های تابستان است که فصل گردشگری است و نیاز به مواد غذایی بیشتر در بازار افزایش می یابد.
این نوع تولید بازار خود را عمدتا در شهرهای کوچک و روستاها می یابد. این به دلیل قدرت خرید پایین مردم است. به گفته تولیدکنندگان و ناظران بازار ، امکان منع این نوع تولید وجود ندارد. در رستوران ها و هتل هایی که خدمات همه جانبه ارائه می دهند به بازار عرضه می شود.
از چربی های هیدروژنه به طور عمده در تولید غذاهایی با شیر خشک استفاده می شود که در مقابل شیر خام ارزان است. تولیدکنندگان هشدار می دهند که پنیرهای زیر 6 BGN برای هر کیلوگرم و پنیر زرد زیر 10 BGN باید چربی نخل اضافه کنند. در طی بازرسی ها مشخص شد که اغلب تولیدکنندگان کتیبه ای نمی نویسند که این محصول تقلیدی است.
توصیه شده:
روغن نخل
سالهاست که روغن پالم به عنوان یک چربی گیاهی سالم شناخته می شود. این مورد تا زمانی است که دانشمندان دریافتند پنیر و شیری که مردم مصرف می کنند دارای روغن پالم زیادی است. تحقیقات عمیق تری آغاز می شود و نظرات بسیار متناقض است. برخی آن را بسیار مضر می دانند ، برخی دیگر مزایای آن را نسبت می دهند.
پنیر ویسکانسین بهترین پنیر در جهان است
این پنیر که در ایالت ویسکانسین آمریکا تولید می شود ، برنده مسابقه بهترین پنیر در جهان شد. از 28 سال گذشته این اولین باری است که از آخرین پنیر در سال 1988 در ویسکانسین تجلیل می شود. برنده این مسابقه کاری از شرکت Emmi Roth است که مدیر آن - Nate Leopold ، گفت که سال قبل بهترین سال برای آنها بود و به این جایزه افتخار می کند.
صدمه به روغن نخل
روغن پالم نسبتاً اخیراً وارد غذاهای سنتی ما شده است. با این حال ، تقریباً در هر محصولی که می شناسیم به طور گسترده ای استفاده می شود - اسپاگتی ، آب نبات ، چیپس ، سیب زمینی سرخ کرده ، شکلات مایع و بسیاری دیگر همچنین در برخی از محصولات لبنی به ویژه پنیر یافت می شود.
پنیر ما با نخل و شیر ما - مجاری
پنیر ما درخت خرما دارد و شیر ما مجاری است. این تعادلی است که کشاورزان بلغاری ایجاد کرده اند. بیشتر و بیشتر شیرآلات و تولیدکنندگان بلغارستان به واردات شیر ارزان مجارستان متوسل می شوند. علاوه بر مجارستانی ، شیر آلمانی با یارانه ارزان بیشتر و بیشتر در پنیر بومی یافت می شود.
چرا محاسبه شاخص توده بدن مهم است؟
چربی احشایی با فشار خون بالا ، آپنه خواب (خروپف) ، دیابت ، سکته مغزی ، کبد چرب و برخی بیماری های قلبی همراه است. و اخیراً ادعا شده است که این شکم آبجو است که می تواند یک عامل خطر برای دوره شدیدتر عفونت با ویروس ها از هر نوع باشد. به همین دلیل متخصصان تغذیه نحوه جمع شدن این موارد را برای ما توضیح می دهند چربی احشایی و چه تدابیری برای حفظ سلامتی برای مدت زمان طولانی تری باید اتخاذ شود.
