بیایید پنیر خانگی درست کنیم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در خانه می توانید پنیر کوک درست کنید ، که بسیار خوشمزه تر از نوع موجود در فروشگاه خواهد بود. اگر از شیر خانگی تولید کننده اثبات شده استفاده کنید ، کشک غلیظ و چاقتر خواهد بود و اگر از شیر پاستوریزه استفاده کنید ، نرم تر خواهد بود.

سه لیتر شیر تازه را در یک ظرف بزرگ بریزید و با یک پارچه تمیز روی آن را بپوشانید تا شیر در معرض نور مستقیم قرار نگیرد.

آن را در یک مکان گرم قرار دهید. بعد از دو یا سه روز ، شیر بریده می شود و آب پنیر روی آن آزاد می شود. در شیر ، کانالهای عمودی از این واقعیت بوجود می آیند که حباب های هوا به سمت بالا بالا می روند.

شیر بدون چربی را در قابلمه بریزید و به مدت سه دقیقه بجوشانید. خیلی دقیق هم بزنید و بررسی کنید که کمی گرم باشد. اگر وسط آن هنوز سرد است ، پنج دقیقه دیگر آن را بجوشانید.

کشک نباید بیش از حد گرم شود زیرا خیلی سخت می شود. این توده خنک شده و به صورت لایه ضخیمی از پنیر کوکتی در بالا و کشک زیر قرار می گیرد. سرم دور ریخته نمی شود زیرا می تواند برای بسیاری از ماسک های مفید مو استفاده شود.

برای تخلیه کشک از آب پنیر ، همه چیز را در قابلمه ای که با پارچه تمیز پوشانده شده قرار دهید ، آن را بسته و روی ظرف آویزان کنید تا آب پنیر جمع شود. وقتی قطره آب پنیر متوقف شد ، کشک آماده است.

شیر را می توان در یک روز به پنیر کاتاژ تبدیل کرد. دو لیتر شیر طول می کشد ، که در قابلمه ریخته می شود ، در آن را می پوشانیم و در جای گرم می گذاریم تا شیر ترش شود. پس از یک روز ، شیر عبور داده می شود. برای طعم ظریف تر ، دو قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید.

گلدان شیر بدون چربی در یک گلدان بزرگتر قرار می گیرد و فاصله بین آنها با آب پر می شود. روی حرارت کم قرار دهید و پس از جوشاندن آب ، یک توده غلیظ از لبه های ظرف جدا شده و مایع مایل به زرد ظاهر می شود.

گلدان ها را بلافاصله برداشته ، کوچکتر را برداشته و با غوطه ور شدن در آب سرد آن را خنک کنید. همه چیز را در یک قطعه بزرگ گاز ریخته و گره بزنید تا روی یک کاسه تخلیه شود.