دستور العمل های مقاومت ناپذیر از غذاهای اتیوپی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

طبیعت اتیوپی بی نظیر است. مهد بشریت محسوب می شود. قدیمی ترین بقایای انسان با قدمت 4.4 میلیون سال پیش در آنجا پیدا شده است. اتیوپی همچنین قهوه خانه است.

انزوای طولانی مدت آن در گذشته ، ناشی از این واقعیت است که این کشور مسیحی کاملاً در محاصره پادشاهی های مسلمان و سپس توسط استعمارگران اروپایی است ، به ایجاد یک فرهنگ منحصر به فرد کمک کرده است ، از جمله مواد غذایی به ویژه نمونه بارز آن.

سنگ بنای اصلی غذاهای اتیوپی اینجرا است - نوعی پنکیک خوشمزه که از آرد تف ساخته می شود. این یک غلات است که فقط در فلات مرتفع اتیوپی رشد می کند. طعم تفا شبیه ارزن یا کینوا است. همچنین در بلغارستان واقع شده است.

آرد با جوش شیرین ، آب گازدار و نمک مخلوط می شود. یک خمیر نازک درست می شود که برای مدت 24 ساعت باقی مانده تا تخمیر شود و فقط در یک ظرف از یک طرف پخته می شود.

اینگره پس از تهیه در غذاهای اتیوپی به عنوان نان ، پنکیک ساده ، فلاتی که هر نوع غذا (شور یا شیرین) روی آن قرار می گیرد و همچنین برای ظروف استفاده می شود. در اتیوپی ، مردم به طور عمده با دست خود غذا می خورند و فقط می توان از لبه های زخم به عنوان ظروف استفاده کرد.

غذاهای اتیوپی به چند گروه تقسیم می شوند. وات غذاهای گوشتی یا سبزیجاتی است که با ادویه جات ترشی جات ادویه دار طعم دار شده اند. گروه محبوب دیگری از غذاها ، آلو هستند - [غذاهای] سبزیجات ، که عمدتا با سیب زمینی ، هویج ، کلم ، زنجبیل تهیه می شوند و با مقدار زیادی عسل چاشنی می شوند.

اتیوپی بهشتی برای گیاهخواران و گیاهخواران است. همانطور که در بالا اشاره شد ، اکثر مردم مسیحی قبطی هستند. در این شاخه از آیین جهانی ، روزه داری به شدت رعایت می شود ، و همچنین بسیاری از تعطیلات منطقه ای ممنوعیت گوشت را دارند. بنابراین ، حدود 250 روز در سال ، اتیوپیایی ها فقط غذاهای بدون چربی می خورند.

به همین دلیل ، تقریباً 60 درصد غذاهای اتیوپی بدون چربی حیوانی تهیه می شود. حبوباتی مانند نخود خشک ، عدس و لوبیا ، غلات مانند جو و سورگوم و انواع سبزیجات به روش های مختلف و بدون یک گرم ماده حیوانی تهیه می شوند.

کمبود چربی حیوانی منجر به استفاده از روغنهای عجیب و غریب برای ما کنجد ، نوقا و روغن زعفران شده است. خارج از روزه داری ، آنها با niter kibe جایگزین می شوند ، یک روغن تصفیه شده شبیه به غلیظ هند.

البته گوشت در کشور نیز مصرف می شود. یک تفاوت عمده با سایر ملل مسیحی این است که گوشت خوک در اتیوپی ممنوع است. در غذاهای محلی عمدتا از گوشت گاو ، بز ، گوشت بره و مرغ استفاده می شود. غذاهای گوشتی طعم خاصی دارند. آنها بسیار تند تهیه می شوند ، اما با عسل نیز بسیار چاشنی هستند.

در اتیوپی ، به عنوان محل تولد قهوه ، ماده مقوی یک فرقه است. مانند چای در ژاپن ، بسته به اینکه در چه بخشی از روز باشد ، چندین مراسم نوشیدن قهوه در این کشور آفریقایی برگزار می شود.