2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آه ، طعم غنی و غنی شکلات: دانه های کاکائو ، شکر و … آب میوه؟
بله ، آب میوه این ماده می تواند ماده جدیدی در صنعت شکلات باشد ، یا حداقل تحقیقی را در نشست سالانه انجمن شیمی آمریکا در نیواورلئان اعلام می کند. این یک مد مانند ظرافت های سبک "شکلات بیکن" نیست ، بلکه تلاشی برای سالم سازی غذای شیرین است.
استاد شیمی Stefan Bon از دانشگاه وارویک و همکارانش اظهار داشتند که آنها راهی برای دم کردن شکلات با آب میوه ، رژیم غذایی کولا یا مایع ویتامین C پیدا کرده اند تا جای نیمی از چربی موجود در شیرینی ها را جایگزین کند.
معروف است که شکلات تلخ برای سلامت قلب بسیار مفید است. آنها خواص مفید آن را با کاهش خطر حمله قلبی و سکته مغزی مرتبط می دانند. هنوز هم ، این چربی بسیار خوب است - 13 گرم در هر 60 گرم شکلات. این 20 درصد از میزان مجاز مصرف روزانه چربی است که برای افرادی که به مصرف 2000 کالری روزانه پایبند هستند ، توصیه می شود.
بن و همکارانش فناوری هایی را آزمایش کرده اند که به شما امکان می دهد چربی را بدون از بین بردن طعم مخملی شکلات در دهان خود کاهش دهید. آنها می گویند راهی برای پر کردن شکلات با "میکرو بادکنک" حاوی آب یا مایعات دیگر پیدا کرده اند. میکرو حباب ها هنگام آب شدن در دهان ، شکلات را حفظ می کنند.
بون اظهار داشت: "این روش تولید برای حفظ خواص شکلات" شکلات "مراقبت می کند. این غذای خوش طعم جدید فقط به جای چربی ، آب میوه دارد" و افزود: از فناوری برای تولید شکلات ها و آب نبات های خوشمزه و کم چربی استفاده می شود.
محققان از آب سیب ، پرتقال و قره قاط برای تزریق آن به شیر تیره ، ریز و شکلات سفید استفاده کرده اند. بن می گوید: "از آنجا که آب با شکلات رقیق می شود ، مزه شکلات را نمی پوشاند."
وی گفت: "خوراکی های آب میوه ترکیبی هیجان انگیز بین شکلات های سنتی و شیرینی های آب است." محققان پیش از این اختراع خود را در مجله Science Science گزارش کرده اند.
با این حال ، نوآوری با افزودن آب میوه می تواند puritans شکلات را خشمگین کند. در سال 2007 ، سازمان کنترل کیفیت مواد غذایی ایالات متحده پیشنهاد استفاده از روغن برای جایگزینی کره کاکائو در شکلات را ارائه داد.
این بحث های عمومی زیادی را برانگیخت. در سال 1999 ، اتحادیه اروپا توافق نامه ای را صادر کرد که اجازه می دهد شکلات های پایه سبزیجات در قاره کهن ، اما فقط تحت عنوان "شکلات شیر خانواده" به فروش برسند.
توصیه شده:
هورا! آنها یک جایگزین زیستی برای چربی پیدا کردند
الیاف چوب در شرف تبدیل شدن به یک جانشین زیستی برای چربی هستند - این ماده قادر به تولید سوسیس ، سس مایونز ، بستنی و غیره خواهد بود. ایده یک شرکت از نروژ است که در زمینه تولید کاغذ و کاغذ فعالیت می کند. Beoregeard Biorefinery دارای کارخانه ای در ویسکانسین آمریکا است.
ایده هایی برای جایگزین های چربی
مضرات ناشی از چربی های بدن ما به دلیل اطلاعات گسترده ای در مورد این مشکل برای همه شناخته شده است. هنوز ، چربی ها در آشپزی مورد نیاز هستند. آنها باید پیدا شوند جایگزین های چربی سالم ، که کیفیت ظروف را در حین پخت حفظ می کند و همزمان آسیب چربی را نیز از بین می برد.
یک جایگزین سالم برای چربی
چربی اغلب دشمن شماره یک چهره ظریف و سلامت به طور کلی در نظر گرفته می شوند. استفاده بیش از حد به عنوان علت اصلی منجر به تعدادی بیماری قلبی عروقی و همچنین اضافه وزن در نظر گرفته می شود. بحث های زیادی درمورد اینکه کدام یک از چربی ها منجر به مشکلات سلامتی می شوند وجود دارد.
همه این آب میوه های سبزی را فراموش کرده اند و از آنها بیشترین آب میوه ها استفاده می شود
آب سبزیجات بسیار مفید هستند مواردی وجود دارد که ما حتی فکر نمی کنیم بتوانیم آنها را بسازیم. و آنها به اندازه آشنایان ما مفید و خوشمزه هستند. برای مفیدتر شدن آب سبزیجات تازه ، می توانیم آنها را با گیاهان مخلوط کنیم. ببینید کدام یک از آب میوه های سبزیجات هستند که ما به طور شایسته ای از آنها غافل می شویم.
شکلات رژیمی با چربی آب میوه تنظیم می شود
استاد شیمی استفان بن راهی پیدا کرده است که می توان چربی موجود در شکلات را با آب میوه ، رژیم غذایی کولا یا ویتامین C جایگزین کرد. این امر به طور قابل توجهی تولید شکلات را تغییر می دهد و باعث سلامت آن می شود. آب میوه می تواند ماده جدیدی در شکلات شود.
