چگونه پته عالی تهیه کنیم؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بزرگترین طرفداران پاکت ها فرانسوی ها و بلژیکی ها هستند. با این حال ، تکنولوژی تولید پته مدت ها پیش در مصر باستان کشف شد و در روم باستان به اشکال مختلف مصرف می شد.

پته بلژیکی هنوز هم یک جاذبه عالی برای خوراک های خوشمزه است ، زیرا کیفیت و طعم نفیس آن تجربه غذایی فراموش نشدنی از نظر غذا است.

تولید پیت از چه زمانی آغاز شد؟

اولین اشاره به تولید پاکت در اروپا به آغاز فئودالیسم برمی گردد. در آشپزی قرون وسطایی اروپا ، کیک ها را در مناسبت ها و اعیاد خاص و به ویژه در دربار سلطنتی سرو می کردند. گوشت کبک ، کبوتر ، اردک ، پرندگان کوچک ، ماهی [ماهی] ، ماهی مارماهی و خرچنگ ، با تغییرات و دستورالعمل های مختلف شروع به پردازش می کند.

تولید پیت به طور عمده در روستاها توزیع می شود. ماده اصلی کبد بود ، اگرچه در دستور العمل های روستایی محتوای مواد دقیق ترین نیست ، اما فن آوری پخت و پز تقریبا همیشه یکسان است.

با این حال ، شکل مدرن تر پته ، با وجود شهرت جاودانه آشپزهای فرانسوی ناپلئون ، به آشپز استراسبورگ ، ژان پیر کلاوس نسبت داده می شود. دستورالعمل وی برای پیت جگر غاز ، که به قرن هجدهم برمی گردد ، مورد علاقه این غذاهای خوشمزه است.

پته چکی از گوشت چرخ شده ریز ، با نمک و ادویه جات ترشی جات ، جوشانده یا پخته شده در حمام آب - مخلوطی از دستورالعمل های فرانسوی و بلژیکی ، اما با ترکیب و روش تهیه کاملاً متفاوت ساخته شده است.

مخلوط خمیری چه شکلی باید باشد و چگونه می توان به عطر لطیف تری دست یافت که در ترکیب خوبی با شراب ، میوه ها ، قارچ ها و سایر محصولات وجود داشته باشد؟

پته ای با طعم عالی ، پتی تهیه شده از انواع گوشت (ساق گوشت خوک ، جگر ، گوشت گاو ، خرگوش ، مرغ ، ماهی ، بیکن یا ژامبون) ، سبزیجات و ادویه جات محسوب می شود. گوشت همراه با سبزیجات به مدت طولانی جوشانده می شود تا نرم شود و شروع به جدا شدن از استخوان کند. سپس گوشت را به قطعات كوچك تقسيم كرده و قطعاتي از مواد غير سنتي مانند ميوه ها ، ادويه ها ، سبزيجات ، قارچ ها (به ويژه ترافل) ، وانيل ، مغزها يا كشمش را به آن اضافه مي كنيم.

طعم مایه های گوشت آب پز مرینت شده فرانسوی در بندر ، شامپاین یا کنیاک بی سابقه است ، که عمدتاً برای پته کبد غاز یا خرگوش و سایر حشرات داخلی استفاده می شود.

چگونه یک پت خانگی خوشمزه درست کنیم؟

شما نیاز دارید: جگر - 600 گرم گوشت خوک بدون تاندون و پوست - 400 گرم ؛ شیر تازه 150 میلی لیتر؛ بیکن - 120 گرم پیاز - 50 گرم تخم مرغ - 2 عدد ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ؛ 30 میلی لیتر شراب سفید خشک ، یک قاشق چایخوری کنیاک خوب (یا روم)

روش آماده سازی: جگر و گوشت به خوبی تمیز می شوند ، با آب شسته می شوند ، نمک را چاشنی می کنند و تا زمانی که نرم شوند پخته می شوند. سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و مدت کوتاهی بپزید ، اما تا زمانی که قهوه ای شود. صاف کنید تا صاف شود. شیر را خیلی با احتیاط اضافه کنید ، تخم مرغ ، نمک ، ادویه جات و مواد دیگر را بزنید. خوب مخلوط کنید و در ظرف چرب شده قرار دهید. اجازه دهید در حمام آب در دمای آب 75-85 درجه سانتی گراد بپزد.

غذای لذیذی که به این روش تهیه می شود هر میز ناهار خوری را تزئین می کند که به عنوان پیش غذا ، صبحانه ، شام سریع یا غذای اصلی سبک و خوشمزه سرو می شود. پته را می توانید به روش پیش غذا ، به روش سنتی و به صورت ورقه های نازك ، كه در یك بشقاب با تركیبات خوشمزه از تزیینات گیاهی و میوه ای یا همراه با مربا زغال اخته سرو می شود ، سرو كنید.

شما می توانید گزینه های گیاهخواری را تهیه کنید ، جایی که مواد اصلی آن سبزیجات یا قارچ (قارچ ، هویج و اسفناج ، کوسکوس) است.

و فراموش نکنید - خوب است که اجازه دهید پیت آماده شده چند ساعت بالغ شود تا رایحه های آن را جذب کند!