2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
میهن گیاه کنجد دوستدار گرما آفریقا است ، اما با موفقیت در مدیترانه ، هند ، چین ، پاکستان و بلغارستان رشد می کند.
این اغلب در غذاهای خاورمیانه و مدیترانه استفاده می شود. بیشتر اوقات برای چاشنی هوموس ، کباب و گوشت استفاده می شود. به طور مرتب با لیمو و سیر ترکیب می شود.
کنجد یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که در خاور میانه و دور برای استفاده در آشپزی کشت می شود. هر یک از توت های آن به هر ظرف یک هویت می بخشد. یکی از ارزشمندترین فواید آن رژیم بودن است. این از هضم غذا و سیستم عصبی و قلبی عروقی پشتیبانی می کند.
کنجد سفید ماده اولیه ای است که از آن حلوا درست می شود. با این حال ، این ماده همچنین در تهیه گوشت و ماهی سرخ شده در غذاهای چینی ، ژاپنی و کره ای ماده ای است که به کرات مورد استفاده قرار می گیرد. برای این کار ، دانه های کنجد را به راحتی در یک تابه نان تست کنید. به غیر از نان ، در شیرینی های مختلف نیز استفاده می شود.
کنجد از معدود ادویه هایی است که محدودیت آشپزی برای آن وجود ندارد. می توان با موفقیت هم به عنوان پیش غذا و هم در یک غذای اصلی ، حتی دسر به آن افزود. با گوشت ، مرغ و ماهی و همچنین میوه ها ، سبزیجات و ماکارونی بسیار مطابقت دارد.
در خاورمیانه ، روغن کنجد بسیار مورد احترام است. از آن برای تهیه تاهینی استفاده می شود ، که در آنجا بسیار محبوب است. این ترکیب اغلب با آبلیمو ، نمک ، فلفل و سایر ادویه جات معمول جهان عرب ترکیب می شود.
در کشورهای عربی این ادویه بیشتر به صورت هوموس ظرف که نخود با روغن کنجد است مصرف می شود.
در عرض های جغرافیایی ما ، روغن کنجد از کنجد خام و سفید تولید می شود. فرآیند خاص است و چنین ویتامین های ارزشمند و مواد فعال را از بین نمی برد.
ماده خاص کنجد کنجد از کنجد جلوگیری می کند و از فساد روغن جلوگیری می کند و در بدن اثر کاهش کلسترول دارد.
کنجد در بلغارستان علاوه بر روغن ، به شکل حلوای تاهینی بسیار محبوب مصرف می شود. در ترکیه و یونان از آن به طور عمده برای طعم دادن به انواع نان و کیک استفاده می شود.
توصیه شده:
استفاده آشپزی از جو
جو (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) گیاهی از خانواده غلات است. از دوران نوسنگی برای مواد غذایی استفاده می شده است. اطلاعات نوشته شده در مورد آن از قرن 1 یافت می شود. سپس دیسکوریدیس ، یونان باستان ، آن را به عنوان دارویی برای گلو درد ، ضد روحیه و کاهش وزن توصیه کرد.
در اینجا چند دلیل مهم برای خوردن مرتب کنجد کنجد آورده شده است
تاهینی کنجد فراموش شده دوباره احیا شده است ، اما این بار احیای آن در درجه اول به دلیل یک روند مد روز و سالم در تغذیه است ، و علاقه به استفاده از انواع دانه های طبیعی افزایش یافته است. جدا از اینکه یک غذای مدرن است ، برای بدن بسیار مفید است.
استفاده آشپزی آشپزی
اسکارولا از سبزیجات برگ سبز و از خانواده کاسنی ها است. دارای برگهای پهن ، سبز ، فرفری و طعمی کمی تلخ است. هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. تلخی اسکارلا نسبت به سایر اعضای این خانواده کمتر است. تلخی آن به شدت در قاعده احساس می شود و برگها فقط وقتی تیره تر می شوند تلخ می شوند.
استفاده از کنجد در غذاهای چینی
کنجد یکی از قدیمی ترین دانه هایی است که بشر شناخته شده است. اولین سوابق مکتوب کنجد مربوط به 3000 سال قبل از میلاد است. طبق افسانه های آشوری ، خدایان شب قبل از ایجاد زمین ، شراب کنجد را بلعیدند. بابلی ها از روغن کنجد استفاده می کردند و مصریان آن را برای تهیه آرد کشت می کردند.
استفاده آشپزی از آشپزی
ترب کوهی گیاهی چند ساله از خانواده چلیپایان است. توزیع آن در کشور ما کاملا گسترده است. این ماده به عنوان علف هرز و هم به عنوان یک سبزی کشت شده یافت می شود. با این حال ، هنوز هم به ندرت در غذاهای کشور ما وجود دارد. ریشه مفید ترب کوهی منبع مقادیر زیادی ویتامین C و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
