مضرات گلوتن

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غلات به طور کلی یک انتخاب بد برای سلامتی شما هستند ، اما گلوتن موجود در غلات مانند گندم ، جو و چاودار نیاز به مراقبت ویژه دارد زیرا این دانه ها می توانند به ویژه برای سلامتی شما مضر باشند. گلوتن پروتئینی است که در گندم ، جو ، چاودار و جو دوسر یافت می شود. این ماده در پیتزا ، ماکارونی ، نان ، ماکارونی و بیشتر غذاهای فرآوری شده پنهان است. واضح است که گلوتن بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی ما است.

گلوتن حداقل در 80 درصد از افراد باعث التهاب روده می شود و 30 درصد دیگر از مردم آنتی بادی علیه پروتئین های گلوتن در روده ایجاد می کنند. علاوه بر این ، 99 درصد از جمعیت پتانسیل ژنتیکی ایجاد آنتی بادی علیه آن را دارند.

آنتی بادی هایی که در روده عمل می کنند در واقع می توانند یک خبر خوب تلقی شوند ، زیرا وقتی بدن به گلوتن واکنش نشان نمی دهد ، وضعیت بدتری وجود دارد ، پروتئین گلوتن می تواند به راحتی وارد جریان خون شود ، به خصوص اگر روده از قبل سوراخ شده یا آسیب دیده باشد و باعث ایجاد ایمنی شود واکنش در جای دیگر بدن.

پروتئین های گلوتن می توانند از نظر ساختار مشابه پروتئین های دیگر موجود در بافت های اندامهایی مانند غده تیروئید یا لوزالمعده باشند ، آنتی بادی های ضد آن در نهایت می توانند به این اندام ها حمله کرده و منجر به بیماری های خود ایمنی مانند کم کاری تیروئید و دیابت نوع 1 شوند.

عملکرد ضد التهابی گلوتن در روده باعث مرگ زودرس سلولهای روده و اکسیداسیون در این سلولها می شود. این اثر به سلول های روده و روده اجازه می دهد تا پروتئین های باکتریایی و سایر ترکیبات سمی وارد جریان خون شوند ، که این امر می تواند منجر به حملات خود ایمنی به بدن شود.

و همچنین به این معنی است که غذا به درستی هضم نمی شود و مواد مغذی به طور کامل هضم نمی شوند ، که می تواند منجر به کمبودهای غذایی شود. همچنین مشخص شده است که آنتی بادی های گلوتن باعث حمله قلبی و آسیب به بافت می شوند و منجر به بیماری های قلبی عروقی می شوند. طبق بسیاری از مطالعات ، گلوتن به شدت با سرطان ارتباط دارد. این به طور بالقوه باعث سرطان نمی شود ، اما حداقل آن است که باعث پیشرفت سلول های سرطانی می شود.

یک پدیده بسیار رایج در کودکان خردسال عدم تحمل گلوتن است. این یکی از چهار پروتئین اصلی در محصولات گندم است و دارای یک مولکول بسیار بزرگ است. پردازش این مولکول توسط دستگاه گوارش انسان بسیار دشوار است. بنابراین ، حساسیت یا عدم تحمل گلوتن زمانی است که فرد قادر به هضم مناسب هر منبع غذایی حاوی گلوتن نباشد.

خبر خوب این است که اگر از غذاهای حاوی گلوتن پرهیز کنید ، می توانید از خود در برابر برخی از مشکلات برجسته محافظت کنید. با این حال ، این کار ساده ای نیست. اگر مشکوک هستید که گلوتن برای شما مشکلی ایجاد کرده است ، می توانید موارد زیر را انجام دهید: سعی کنید غذاهای حاوی گلوتن را از رژیم خود برای حدود 2-4 هفته حذف کنید و احساس خود را ببینید. اگر احساس خوبی دارید ، احتمالاً عدم تحمل آن را دارید و باید کاملاً از شر آن خلاص شوید.