2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ماهی کپور ، مانند هر ماهی دیگر ، قبل از شروع هرگونه درمان آشپزخانه ، نیاز به آماده سازی قبلی دارد. این شامل تمیز کردن ، روده و برش است. فقط پس از این کار مقدماتی می توان ماهی کپور را برای یک یا یک ظرف دیگر آماده کرد.
قبل از شروع به تمیز کردن ماهی کپور ، باید آن را بشوییم. این کار جدا از هر چیز دیگری انجام می شود تا بقیه محصولات ماهی بو نگیرند. استفاده شده و آلوده به ظروف ماهی با دقت زیادی شسته می شود ، و در آخر با سرکه تمیز می شود.
اگر ظروف به خوبی شسته نشوند ، این خطر وجود دارد که یک کیک ، دسر یا غذای دیگر بوی ماهی بگیرد. البته به خاطر داشته باشید که این بو در بعضی موارد ممکن است صرفاً به دلیل انباشت مشترک در یخچال خاویار ، ماهی و شیرینی یا سایر محصولات باشد.
هنگامی که شروع به تمیز کردن ماهی می کنید ، این از فلس شروع می شود. ماهی دم را با دست چپ و چاقو را با دست راست - با تیغه مقابل فلس ها می گیرد. آنها تراشیده می شوند ، مواظب باشند پوست ماهی را با چاقو نبرند. باله ها با قیچی بریده می شوند.
هنگام تمیز کردن کپور خوب است که دکمه مادر مروارید (بند انگشت) را بردارید. در بالای سر ، در محل اتصال آن با جسد واقع شده است. ترک این استخوان اغلب باعث طعم ناخوشایند و حتی گاهی تلخ ظرف می شود.
ماهی کپور از طریق پشت تمیز می شود نه از طریق شکم ، مانند ماهی های دیگر. در امتداد ستون فقرات بریده می شود و احشای بدن از آنجا خارج می شوند.
گزینه دیگر این است که داخل کپور ماهی را از طریق آبشش بردارید. آنها محکم می گیرند و می کشند.
هنگام تمیز کردن ماهی کپور ، احتیاط می شود که روده که اغلب حاوی کرم است ، پاره نشود ، زیرا آنها می توانند در داخل ماهی پخش شوند. ماهی پس از روده زنی به خوبی زیر آب روان شسته می شود. ماهی کپور که قبلاً آماده شده است ، به طور کامل در معرض فرآوری آشپزی قرار دارد یا به قطعات خرد می شود.
ماهی کپور پر شده در فر
محصولات لازم: 1 قطعه. (2 کیلوگرم) ماهی کپور ، 1 دسته پیاز تازه ، 5-6 عدد. (300 گرم) گوجه فرنگی قرمز ، 1/2 قاشق چایخوری. (100 گرم) گردو ، 5-6 عدد. (100 گرم) قارچ تازه ، 1/2 قاشق چایخوری. (100 میلی لیتر) شراب سفید ، 125 گرم کره ، 10 دانه فلفل سیاه ، 1/2 دسته جعفری ، نمک
روش آماده سازی: ماهی کپور را همانطور که توضیح داده شد تمیز و شسته می شود. داخل و خارج را سخاوتمندانه با نمک و فلفل سیاه خرد شده بپاشید. پیاز و قارچ ریز خرد شده مقداری از چربی آن خورشت خورده است. به آنها مقداری گوجه ریز خرد شده ، گردوی آسیاب شده ، جعفری ریز خرد شده ، چند دانه فلفل سیاه ، شراب و نمک به مزه اضافه می شود.
ماهی کپور را با مخلوط حاصل پر کنید. سپس بدوزید و در ظرف چرب شده قرار دهید. روی حلقه های باقی مانده گوجه فرنگی ها را بریزید و باقیمانده روغن و 1/2 فنجان آب بپاشید. در فر متوسط بپزید تا آماده شود.
توصیه شده:
چگونه ماهی مرکب را تمیز کنیم
روش های مختلفی برای پاکسازی ماهی مرکب وجود دارد که محصولات خوشمزه و کم کالری هستند ، بنابراین متخصصان غذاهای عالی و افرادی که می خواهند لاغر شوند ترجیح می دهند. برای تمیز کردن سریع ماهی مرکب منجمد ، آنها را در یک کاسه بیرون آورده و با آب جوش پر کنید.
چگونه ماهی را تمیز کنیم
برای پاکسازی ماهی باید از قیچی آشپزخانه یا چاقوی تیز و انعطاف پذیر استفاده شود. مراقب باشید زیرا ماهی تازه بسیار لغزنده است. اگر می خواهید آنها را محکم نگه دارید و خودتان را برش نزنید ، باید نمک و یک دستمال آماده کنید. شستشوی مکرر زیر آب روان نیز توصیه می شود.
چگونه ماهی پیکه را تمیز کنیم؟
پایک یک ماهی بزرگ درنده است که در کشور ما بسیار گسترده است. تقریباً در همه جا یافت می شود - در آسیا ، آمریکا و اروپا. پایک از کیفیت آشپزی بسیار خوبی برخوردار است. این امر آن را به عنوان یک ماده افزودنی و ماده مناسب در بسیاری از دستور العمل های مختلف تبدیل می کند.
مواد مناسب برای کپور ماهی
ماهی کپور ماهی آب شیرین است که با توجه به ارزش غذایی آن متعلق به ماهی چرب است. چنین ماهی هایی از مواد مغذی بیشتری برخوردار هستند ، گرچه رژیم غذایی ندارند. ماهی و محصولات ماهی در تمایل به داشتن یک رژیم غذایی سالم ترجیح داده می شوند. از کپور خوشمزه برای تهیه خورشت های خوشمزه ، سوپ های معطر از سر او استفاده می شود ، اما غذای "
ایده های پر شده برای پر کردن ماهی کپور
وقتی مفهوم را ذکر می کنیم کپور پر شده ، ما معمولاً 2 اشتباه می کنیم. اول ، بلافاصله به این فکر می کنیم که آیا روز نیکلاس نزدیک است یا خیر ، و سپس تصویر کپور شکم پر کلاسیک ، اغلب با برنج و ادویه ، به ذهن ما می رسد. در هر دو حالت ممکن است اشتباه کنیم ، زیرا اصلاً ضرورتی ندارد در روز سنت نیکلاس برای پخت این ماهی ، و همچنین هیچ کس ما را ملزم به پیروی از سنت ها نمی کند و مطمئن شوید که ماهی کپور را با برنج پر کنید.
