مخمر تغذیه ای چیست؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

نام مخمر تغذیه ای به نظر می رسد کمی شبیه یک اصطلاح پزشکی است ، اما این محصول وگان اضافه می کند طعم پنیر از پاپ کورن و نان سیر گرفته تا ماکارونی.

مدت هاست که مورد توجه کتابهای آشپزی وگان و رستوران های گیاهخواری بوده است: مخمر تغذیه ای منبع غیر حیوانی نادر ویتامین B12 را فراهم می کند. اما حتی فداکارترین گوشتخواران نیز می توانند قدر این ادویه را بدانند.

مخمر تغذیه ای چیست؟

یک نوع مخمر غیرفعال ، که معمولاً برای نان خمیرمایه استفاده می شود ، مخمر تغذیه ای مانند پوسته های پاپریکا یا پودر پارمسان به نظر می رسد ، که طعم آن فریبنده ای مشابه دارد ، حتی اگر فاقد شیر باشد.

مخمر آبجو از همان گونه Saccharomyces cerevisiae است ، اما این دو را اشتباه نگیرید. در حالی که می توانید از نسخه یک آن برای تهیه آبجو استفاده کنید ، سلولهای مصرف شده پس از تخمیر طعم بسیار تلخی دارند و نمی توانند با لذت لذت ببرند.

نحوه استفاده از مخمر تغذیه ای

گیاهخوار ، وگان یا نه ، مخمر غذای خشک یک ادویه جهانی است که باید درست در کنار نمک و فلفل نگهداری شود. آن را روی نان تست یا چوب شور بپاشید ، از آن برای طعم دادن به ذرت بو داده استفاده کنید ، آن را قبل از سرو به سوپ اضافه کنید ، پارمزان کلاسیک را که روی بشقاب پاشیده اید با ماکارونی جایگزین کنید یا تماشای هر نوع سبزیجات را برای کودکان بهتر کنید.

غالباً مخمر تغذیه ای در دستورالعمل هایی که باید برای گیاهخواران سازگار شود و حاوی پنیر باشد استفاده می شود.

طعم مخمر غذایی چگونه است؟

کلمات "گردو" و "پنیر" تقریباً در هر کلمه وجود دارد شرح مخمر غذا ، با این حال ، عطر دقیقاً این مواد را تولید نمی کند. این به آن umami می افزاید ، بنابراین یادداشت تند زمینه که اغلب به عنوان طعم پنجم شناخته می شود ، مانند نمک ، طعم کلی غذا را افزایش می دهد ، حتی اگر تقریباً سدیم نداشته باشد.

بسیاری از دستورالعمل های گیاهخواری و گیاهخواری نیاز به وجود این ماده یا به عنوان یک ادویه معطر برای میز و یا به عنوان یک ماده اصلی در برخی از غذاها دارند. اما اجازه ندهید وضعیت همه چیزخوار شما مانع از امتحان ظروف حاوی آن شود و از آن به عنوان جایگزین استفاده کنید.

اگر تصمیم دارید آن را امتحان کنید ، می توانید آن را در هر فروشگاهی که غذاهای سالم ارائه دهد پیدا کنید.

ذخیره مخمر غذایی

منتقل کردن مخمر تغذیه ای ، هنگام بازگشت به خانه ، به صورت عمده یا در کیسه ای که قابل بسته شدن نیست ، در یک ظرف کاملاً خشک شیشه ای و درب ضد آب خریداری کنید. در یک مکان خنک و تاریک باید چندین سال طول بکشد. آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید تا ماندگاری بیشتر شود.

فواید مخمر غذایی

به طور طبیعی فاقد گلوتن و وگان ، 1/4 فنجان آن فقط 60 کالری دارد ، اما مقادیر زیادی ویتامین B از جمله اسید فولیک ، به علاوه پروتئین ، آهن و پتاسیم را فراهم می کند ، همه بدون چربی اشباع یا قند. همچنین این سدیم بسیار کم است و فقط 25 میلی گرم در هر وعده یا فقط 1 درصد از مقدار روزانه است.

با مقادیر بسیار خاص تیامین ، ریبوفلاوین و ویتامین B12 ، مخمر تغذیه ای منبع آسان این مواد مغذی ضروری را برای گیاهخواران و گیاهخواران فراهم می کند.