استیلتون

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در اوایل قرن 18 ، پنیر آبی معطر در مزرعه ای در شهرستان لستر کشف شد. این مسافران به سرعت مورد علاقه مسافران بین لندن و یورک قرار گرفت ، کسانی که در Bel Inn معروف در دهکده استیلتون ، واقع در مسیر تجاری یورل به لندن توقف کردند. در واقع ، این روستا هرگز دقیقاً این پنیر را تولید نکرده است. با این حال ، به طور هم زمان ، محبوب ترین پنیر بریتانیایی امروز Stilton نام دارد.

برخلاف پنیرهای روکفورت و گورگنزولا که قرن ها شناخته شده بودند ، پنیر استیلتون انگلیسی فقط سه قرن محبوب بوده است. با این وجود ، برای این دوره کوتاه ، توانست محبوبیت و جایگاه یک غذای ظریف نفیس را به دست آورد.

پنیر استیلتون را اغلب پادشاه پنیرها می نامند. این یکی از نفیس ترین خوراکی ها به حساب می آید. دستور اصلی تولید آن در طول قرن ها به صورت دهان به دهان منتقل شده است. دانش او فقط در 7 لبنیات شناخته شده است. فقط آنها مجوز تولید کالای مورد نیاز را دارند.

رنگ پنیر استیلتون شبیه عاج است. دارای رایحه ای قوی و بافتی نرم و شکننده است. با طعم دلچسب مشخص می شود. برای تولید 1 کیلوگرم 10 لیتر شیر گاو قابل توجه است. روند تولید نیز کوتاه نیست. رسیدن پنیر حدود 9 هفته طول می کشد. آنچه در مورد آن مشخص است این است که پوست آن برداشته شده و خورده نمی شود.

كمي شناخته شده است كه علاوه بر پسرش استيلتون ، يك مرد سفيد نيز وجود داشته باشد. کمی متفاوت از رنگ آبی تولید می شود. جالب اینجاست که استیلتون سفید را می توان در یک نوع توت سیاه یا میوه های دیگر تولید کرد.

در ابتدا ، در تولید پنیر ، شیر گاو فقط درشت فیلتر می شد. امروزه ، شیر لزوماً فرآیند دامداری را طی می کند. نتیجه به اندازه ذرات مشخصی آسیاب شده و در قالب های استوانه ای نمک قرار داده می شود. تحت فشار قرار نمی گیرند.

بعد از پنج هفته ، شانه ها سوراخ می شوند تا هوا بتواند آزادانه وارد داخل شود. یکی از قوانین اصلی در تولید پنیر استیلتون این است که شیر مورد استفاده باید از یکی از این سه کشور باشد - ناتینگهام شایر ، دربیشایر و لایسترشایر.

استیلتون با شراب های دسر مانند Cabernet Sauvignon ، مسقط ، شیرا و دیگران بهترین ترکیب را دارد. این غذا همچنین با شراب های قرمز عالی و نفیس سرو می شود. در آشپزی ، پنیر استیلتون به غذاهای محلی و سبزیجات ، سس ها و سالادها اضافه می شود. به ندرت به برخی از دسرهای خاص اضافه می شود.

توصیه شده:

استیلتون / استیلتون / پنیری با اصالت انگلیسی است. این معروف ترین پنیر آبی بریتانیایی است و همچنین تنها موردی در انگلستان است که دارای مارک تجاری مجاز خود است. استیلتون پنیر آبی / نسخه شناخته شده تر / و پنیر سفید در بازار در دو نسخه در دسترس است که بسیار محبوب نیست و در خارج از انگلستان بسیار نادر است.

چه شرابی برای پذیرایی از استیلتون

بسیاری از ما نشنیده ایم که استیلتون چیست ، چه رسد به این که چرا باید آن را با شراب سرو کرد و با چه شرابی می توان آن را سرو کرد. در اینجا کمی روشنگری درباره این موضوع ارائه شده است. استیلتون نوعی پنیر آبی است. این ماده از شیر گاو تهیه شده و دارای بافتی نیمه نرم است.

سالادهای عالی با استیلتون

پنیر انگلیسی استیلتون برای تهیه سالادهایی که مناسب طرفداران غذاهای لذیذ است بسیار مناسب است. از جمله سالادهای نفیس با این پنیر خوشمزه و معطر می توان به موارد زیر اشاره کرد: سالاد انگلیسی با گلابی و استیلتون برای 4 وعده به 4 برش نان سفید ، که پوسته بریده شده ، 2 حبه سیر ، دو قطعه ، 250 گرم پنیر ، برش های نازک ، 2 کاهو کوه یخی و 2 گلابی ، 4 قاشق غذاخوری روغن ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ، 1 عدد پیاز قرمز.